Есть у меня один рецепт, который я не часто готовлю, но который всегда возвращает меня в детство. Это тонкие блинчики с ливером. Раньше такая начинка из лёгких была обычным делом в столовых, а сейчас её встретишь нечасто. И зря — получается сытно, с особым вкусом, и выходит гораздо экономичнее, чем с мясом.
Решила вспомнить, как это делалось, и поделиться.
Что нужно для блинчиков:
- Молоко — 1 стакан
- Крутой кипяток — 1 стакан
- Мука — 1 стакан (около 160 грамм)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — половина чайной ложки
- Сахар — 2 чайные ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
А для начинки:
- Отварные лёгкие — около 500 грамм
- Лук — 1-2 крупные головки
- Соль, чёрный перец
В миску наливаю молоко, разбиваю яйцо, добавляю соль, сахар и всю муку. Хорошо взбиваю венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь главный секрет таких тонких блинчиков: тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаю в тесто стакан крутого кипятка. От этого оно становится более жидким и эластичным. В конце вливаю растительное масло. Всё, можно жарить.
Жарю на хорошо разогретой сковороде, на достаточно сильном огне. Смазываю её маслом только перед самым первым блинчиком. Обжариваю с обеих сторон до нежно-золотистых пятнышек.
Пока блины остывают, делаю начинку.
Лёгкие нужно заранее отварить. Промываю их, режу на куски, варю около часа в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом. Готовые остужаю и пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером. Отдельно на сковороде пассерую мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Смешиваю лук с измельчёнными лёгкими, солю и перчу по вкусу.
Сборка — дело простое.
На каждый остывший блинчик кладу примерно столовую ложку начинки и заворачиваю его аккуратным конвертиком.
Вот их уже можно есть — они очень вкусные и так, в холодном виде. Но если хочется по-домашнему, то складываю их на сковороду со сливочным маслом и слегка обжариваю с двух сторон до хрустящей, румяной корочки.
Подавать можно просто так или со сметаной. Получается необычно, сытно и очень душевно. Этот вкус — точно из другого времени. Попробуйте, возможно, и вам понравится.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм