Желатин и агар-агар — популярные загустители, но их польза для здоровья отличается из-за разного происхождения:
желатин животный (из коллагена), агар-агар растительный (из водорослей).
Желатин богат белком, поддерживает суставы, кожу и пищеварение, а агар-агар — клетчаткой, помогает с похудением и детоксом.
Происхождение
Желатин получают из кожи, костей и хрящей животных, что делает его источником коллагена.
Агар-агар извлекают из красных водорослей, он полностью растительный и подходит вегетарианцам.
Польза желатина
Улучшает здоровье суставов, кожи, волос и ногтей за счет коллагена, поддерживает пищеварение и сон благодаря глицину.
Помогает при воспалениях ЖКТ и заживлении ран.
Польза агар-агара
Богат клетчаткой, снижает холестерин, сахар в крови, помогает с похудением и очищением организма от токсинов.
Содержит минералы (йод, кальций), полезен для щитовидки и иммунитета.
Итог
Желатин → коллаген для суставов/кожи, животный.
Агар-агар → клетчатка для похудения/очищения, растительный (веган).
Выбор: Желатин — для белка, агар — для диеты.