Доброго времени суток, мои друзья.
Иногда, когда хочется вкусненького и у меня есть в холодильнике слоённое тесто. А у меня оно всегда есть))). Я готовлю ленивую пахлаву.
Пахлава -это восточная сладость, представляющая собой слоёный пирог, пропитанный маслом и сиропом, с начинкой из измельчённых орехов, сахара и кардамона. Рецептов её множество.
Не претендую на оригинальность. Рецепт ещё тех времен, когда слово "интернет" даже не знали. Тесто слоёное делали сами, поэтому пахлаву мама пекла очень редко. Процесс приготовления теста лично для меня был долог и мучителен.
Сейчас я использую готовое тесто
Нам потребуется:
500гр слоеного теста
200гр сахара
100гр слив масла
1 яйцо (желток)
0,5 ч л молотой корицы
300гр очищ орехов грецких
100гр изюма
Сироп.
100гр воды
100гр сахара
1 ст.л лимонного сока
1 ст.л меда
Приготовление:
1. Грецкие орехи размолоть , я это делаю скалкой .Несколько штук оставить половинками для украшения. Размолотые орехи смешать с сахаром и корицей. Можно добавить кардамон и мускатный орех, но это на любителя.
2. Масло растопить.
3.Слоеное тесто тонко раскатать (толщина 2-3 мм) и уложить в смазанную маслом форму. Сверху тесто промазать маслом и посыпать смесью орехов+сахар
У меня такая форма.
4. Накрыть следующим слоем теста и так чередовать У меня получается 5-6 слоев.
5 Верхний слой теста смазать желтком и острым ножом нарезать на ромбы.
На каждый ромб сверху положить половинку грецкого ореха.
7. Выпекаем при t-170* 40-50 мин (смотрим по своей духовке).
8. Варим сироп. Для этого в воде растворяем сахар, доводим до кипения. Убираем с плиты, чуть остужаем и добавляем мед и лимонный сок. (Можно и без меда, тоже будет вкусно)
9. У готовой пахлавы обновляем срезы (снова по ним пройтись) и поливаем сиропом. Даем пропитаться и можно кушать.
P.S. Я в третий слой добавляю изюм вместе с орехами. Нам так больше понравилось.. Это наша изюминка в пахлаве)))
Приятного аппетита.
Иногда, когда теста и орехов мало или надо приготовить быстро к приходу гостей я делаю очень ленивую ))))) пахлаву "Пава"-так внучки называют..Па-хла-ва))
Тесто раскатываю тонко, смазываю растопленным маслом, посыпаю сахаром, молотыми орехами и изюмом. Можно добавить корицу и кардамон. Масло использую побольше, чем в первом рецепте так как тесто не будет пропитываться сиропом.
Скатываю колбаской и нарезаю на треугольники. Смазать сверху желтком Выпекаю на противне .
Еще раз приятного аппетита.
Спасибо, что дочитали. Всем добра, мира и хорошего настроения. Буду благодарна за лайки и подписку. Искренне ваша COVа