🏆Легендарные достижения и вина:
📍Триумф завода тесно связан с двумя знаковыми событиями и винами, которые стали его легендой.
📍Триумф в Париже (1900 год): На Всемирной выставке шампанское «Парадизио» (тираж 1899 года) неожиданно для всех получило высшую награду — Гран-при, победив французские вина. Глава жюри, граф Шандон, владелец шампанского дома, был потрясен, узнав, что победитель — российский производитель.
📍Вино для императора: В 1896 году для коронации Николая II Голицын создал специальное шампанское, которое в нарушение традиции было подано вместо французского. Позже оно получило название «Коронационное», а Голицын стал «Поставщиком двора Его Императорского Величества».
🍾Технологические особенности и факты
📍Классическая технология: С самого основания и по сей день вино производится только классическим бутылочным методом (шампанским), что требует длительной выдержки и ручного труда.
📍Уникальные дрожжи: «Новый Свет» — одна из немногих в мире виноделен, которая на протяжении более 50 лет поддерживает и использует собственную уникальную расу дрожжей. Она придает винам особый узнаваемый стиль.
📍Ручной труд: Ключевые процессы, такие как ремюаж (поворот бутылок для сбора осадка) и дегоржаж (удаление осадка), до сих пор выполняются вручную, что является редкостью для предприятий такого масштаба.
📍Тоннельное хозяйство: Для выдержки вина в скале Коба-Кая были вырублены тоннели. Их общая протяженность составляет около 7 километров. В них естественным образом поддерживается идеальная для шампанского постоянная температура (+8…+12°C)
✅Подпишись на @eugene_lyakhov
https://dzen.ru/id/5a157b2177d0e66ae8d7ea0e
#crimea #natura #hiking #mountain #sea #алчак #crimea #ресторан_поплавок #новый_свет
