Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые сформулировал определение понятия «готовая еда». Кроме того, ведомство разработало методические рекомендации, призванные снизить риски при изготовлении и доставке такой продукции, сообщает ТАСС.
В рекомендациях содержатся практические меры по ключевым аспектам работы с готовой едой:
- идентификация продукции;
- условия упаковки и маркировки;
- обеспечение безопасности для потребителя.
Документы охватывают технологические и организационные требования, нацеленные на:
- предотвращение микробиологического загрязнения;
- сохранение качества продукции на всех этапах — от производства до конечного потребителя.
Во втором полугодии 2024 года и в 2025 году рекомендации прошли апробацию среди предприятий‑членов Ассоциации. По итогам тестирования ассоциация готова с начала 2026 года в пилотном режиме применять эти методические рекомендации как обязательные требования при заключении договоров поставок готовой еды.
Инициатива Роспотребнадзора о регулировании рынка готовой еды, реализуемой в торговых сетях и через службы доставки, была рассмотрена Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Предложения ведомства получили поддержку.
Актуальность новых мер подтверждает статистика: в 2025 году Роспотребнадзор отобрал по всей России 900 образцов готовой продукции для лабораторных исследований. Результаты оказались тревожными:
- 64% проб не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям;
- в 19 образцах была обнаружена патогенная микрофлора.
Эти данные демонстрируют риски появления на рынке некачественной и потенциально опасной готовой еды при отсутствии специальных регуляторных требований к этому сегменту.