Купили горбушу на рынке, разделали - внутри икра. Такая удача случается редко, хотя икра горбуши стоит дорого и ценится гурманами. Но есть способы безошибочно выбрать самку с икрой, пишет канал Дачные советы.
Продавцы рыбы отлично знают различия между самками и самцами - на икре они зарабатывают приличные деньги. Опытные покупатели тоже освоили эти хитрости и готовы делиться знаниями.
Первый признак - цвет чешуи. Самки окрашены скромно, в серые тона. Самцы выделяются яркой, броской расцветкой. Это базовое правило из школьной биологии работает и с горбушей.
Второй способ - форма головы. У самок носовая часть широкая и округлая. У самцов нос узкий, ровный, челюсть часто искривлена и заострена. Хищный вид с крупными зубами - явный признак самца. У самок таких зубов нет.
Третий маркер - горб на спине. Он появляется у самцов во время нереста. Этот признак самый очевидный, но на прилавках горбатую рыбу встретишь нечасто - слишком заметный дефект.
Если горбуша свежая, поможет простая проверка - аккуратно надавите на брюшко. Чувствуете плотное уплотнение под пальцами? Скорее всего, это икра. После нескольких проб научитесь безошибочно определять нужную тушку. С замороженной рыбой этот метод не работает - придется ориентироваться только на внешние признаки.
Проверила все советы на практике - из трех купленных горбуш в двух оказалась икра. Почти полкило деликатеса. Рыбу запекла, икру засолила. Семья оценила результат.
Читайте также: