Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Что такое микрозелень

Микрозелень — это первичные листья растений (зародышевые + 1–2 настоящих листика) высотой до 5–10 см. Её собирают через 5–14 дней после посадки.

Отличие от проростков:

• проростки — это проросшие семена с корнями;
• микрозелень — уже сформированные ростки с листьями.

Польза микрозелени

В микрозелени содержится на 40 % больше витаминов и минералов, чем во взрослых растениях:

• витамины групп В, А, С, К, бета‑каротин;
• антиоксиданты;
• железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Как выбрать семена

Подойдут: редис, горох, амарант овощной, клевер, подсолнечник, горчица, базилик, капуста, кориандр, петрушка, рукола, свёкла и др. (всего более 80 видов).

Важные правила:

1. Не используйте семена, обработанные фунгицидами, инсектицидами или красителями — ищите пометку «микрозелень» или берите самособранные.
2. Нельзя выращивать микрозелень из семейств:
   паслёновые (томат, перец, баклажан) — содержат алкалоиды;
   тыквенные (огурец, тыква) — горчат;
   некоторые бобовые (фасоль) — токсичны.
3. Крупные семена (кинза, кориандр) перед посадкой замачивают на ночь; овёс, люцерна, ячмень — на 1–2 часа; базилик и рукола не требуют замачивания.

В какой ёмкости выращивать

Варианты:

• пластиковый контейнер (объём 300–500 мл, высота 3–5 см, с дренажными отверстиями);
• специальный проращиватель;
• стеклянная банка (для проращивания семян);
• лоток с субстратом.

Подготовка: обработайте ёмкость слабым раствором перекиси водорода.

Субстраты (питательная среда)

Можно использовать:

• агровату;
• биогумус;
• губку;
• джутовый коврик;
• кокосовое волокно;
• марлю;
• туалетную бумагу;
• универсальный грунт.

Важно: микрозелень берёт питательные вещества из семени, поэтому удобрения не нужны.

Пошаговая инструкция по посадке

1. Подготовьте субстрат: намочите и дайте стечь лишней воде.
2. Посейте семена: равномерно распределите тонким слоем.
   мелкие семена: 15–18 шт. на 10 см²;
   средние и крупные: 9–12 шт. на 10 см².
3. Сбрызните водой из пульверизатора.
4. Уберите в тёмное место на 2–5 дней (имитация условий в земле).
5. Следите за прорастанием: проверяйте утром и вечером.
6. Выставьте на свет, как только появятся ростки (обычно через 2–3 дня).
7. Поливайте по мере подсыхания субстрата.

Как поливать

• Используйте отстоявшуюся воду (не менее 24 часов), комнатной температуры (10–15 °C, максимум 21 °C).
• Метод полива:
  лучше «макать» контейнер в воду, чтобы не залить ростки;
  для гороха и подсолнечника допустим верхний полив (ежедневно).
• Частота: раз в несколько дней (зависит от влагоёмкости субстрата).

Условия для роста

• Свет:
  летом — подоконник (6 часов естественного света);
  зимой — фитолампа (12 часов в сутки, расстояние ~25 см от ростков).
• Температура: 22–28 °C (оптимально 25–26 °C).
• Вентиляция: регулярно проветривайте, можно использовать вентилятор.
• Поворот контейнера: раз в день, чтобы ростки росли ровно.

Болезни и вредители

• Основная угроза — плесень. Причины: переувлажнение, плохая вентиляция, плотная посадка.
• Профилактика:
  дозированный полив;
  споры триходермы;
  препарат «Фитоспорин».
• Вредители не успевают появиться за короткий срок выращивания.

Сколько раз можно срезать микрозелень

• Обычно — один раз. После срезки микрозелень не отрастает.
• Исключения: зерновые, кукуруза, горошек — могут продолжить рост, но медленнее и с менее насыщенным вкусом.

Как собрать урожай

1. Когда ростки достигнут 5–10 см, срежьте их ножницами у корня.
2. Промойте проточной водой.
3. Используйте в пищу сразу или храните в холодильнике (не более 2–3 дней).

Советы для успеха

• Не пересушивайте субстрат — микрозелень быстро погибает.
• Не заливайте — риск плесени.
• Выбирайте качественные семена с высокой всхожестью (норма 70–85 %).
• Избегайте сквозняков и палящего солнца.
• Меняйте субстрат после каждого урожая, чтобы избежать болезней.