Экономно и быстро. А также сытно, питательно и очень вкусно. Такая еда нравится всем без исключения. Съедают все до последней крошки.
- Сырный картофель с чесночным соусом.
- Китайский драник со свининой и зеленым луком.
- Белорусско-литовские цеппелины с поджаркой из копченой грудинки.
- Скордалия или греческий картофельный пашет с чесноком и орехами.
- Скоростные картофельные пирожки со шкварками и луком.
Многие согласятся, что вкуснее блюд, приготовленных из картофеля, еще поискать придется. Любят эту простую и понятную еду даже те, кто может многое себе позволить. Недаром рецепты самого обычного картофельного пюре или хрустящей и поджаристой фри находятся в первой десятке запросов известных поисковиков.
Сегодня мы можем сами выбирать, как картофель готовить и что в него добавлять. И в этом случае у нас появляется возможность регулировать не только вкус блюда, но и его калорийность.
Кстати! Имеется мнение, что блюда из картофеля всегда слишком калорийны. Но это не так, ведь в самом картофеле калорий действительно немного. Что касается углеводной составляющей, то повысить пользу и перевести углеводы в состояние резистентных проще простого. Для этого отварной или запеченный картофель нужно поместить в холодильник на 8 часов. Затем готовьте из него все, что пожелается. Видоизмененной крахмал уже не возвратит свои неполезные свойства, а так и останется превосходным пребиотическим сырьем.
Из такого картофеля получаются идеальные гарниры, салаты и закуски. Поэтому готовьте, не сомневаясь. Выбирайте подходящие варианты и будьте здоровы и счастливы.
Простые и очень вкусные рецепты из картофеля. Проверенные временем и благодарными едоками 😋 👍
Сырный картофель с чесночным соусом
Очень удачный рецепт картофеля, запеченного в духовке. Аппетитный картофель, пропитанный чесночным соусом и покрытый хрустящей сырной корочкой. Что может быть лучше?
Такой картофель можно приготовить и подать как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей и соусом из йогурта или сметаны.
Или же использовать как гарнир в компании с маринованными и квашеными овощами.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель (подберите клубни среднего размера) - 1.2 кг, твердый сыр типа Пармезан - 60 г, масло сливочное - 80 г, чеснок - 6 зубчиков, сушеный укроп - 2 г, соль - 8 г, молотый перец по вкусу.
- Духовку разогрейте до 210 ºС.
Картофель тщательно вымойте и вытрите насухо. Разрежьте каждый клубень вдоль на две части. Затем у каждой половинки аккуратно срежьте выпуклую часть, придав каждой части устойчивость. Мягкое сливочное масло (80 г) смешайте с солью, перцем, измельченным чесноком и сушеным укропом до полной однородности. Добавьте в смесь весь натертый сыр и снова все перемешайте.
Теперь на каждый срез нанесите ножом надрезы. Делайте их в шахматном порядке. Прорезайте каждую половинку на 5 мм вглубь плода. Чтобы масло и специи лучше пропитывали картошку.
На противень выложите пергамент. Установите на пергамент половинки картофелин широкой стороной вверх. Нанесите на каждый срез приготовленную смесь. Треть смеси оставьте для другой стороны.
Поставьте противень в разогретую духовку на 20 минут. Затем переверните картофель на другую сторону. Нанесите на срезы оставшуюся сырную смесь и поставьте картофель запекаться еще на 15 минут.
Теперь опять переверните картофель и выложите на каждую половинку по небольшому кубику сливочного масла. Верните картофель в духовку еще на 5-7 минут. Готовый картофель подавайте горячим, теплым или холодным. Он хорош в любом виде.
Приготовьте для картофеля соус тар-тар или томатный соус со свежей зеленью. Это невероятно вкусно!
Вкусные народные салаты из картошки.
Китайский драник со свининой и зеленым луком
Предлагаю всем воспользоваться китайской сообразительностью. Они создали удивительно удачный вариант картофельной лепешки. Рецепт из категории «проще не придумать». Получается сытно, понятно и очень вкусно. Я пробовала добавлять в состав лепешки и другие компоненты, но потом пришла к выводу, что изначальный вариант оптимален.
Кстати! Изредка посыпаю лепешку тертым сыром. С такой добавкой выходит умопомрачительно. Не устоит никто.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель очищенный - 300 г, лук репчатый - 300 г, яйцо куриное СО - 3 шт., варено-копченый окорок (ветчина, колбаса, грудинка и т.д) - 100 г, мука - 30 г, крахмал - 30 г, соевый соус - 30 мл, соус терияки - 20 г, чеснок сушеный - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, перец красный острый - по вкусу, черный тмин - несколько щепоток, масло для жарки - 60 мл.
Для подачи - зеленый лук и кинза.
Если у вас нет в наличии каких либо специй, это не страшно. Получится не так китаисто, конечно, но все равно очень вкусно!
Лук, картофель и окорок нашинкуйте самой тонкой соломкой. Нашинкованный картофель залейте холодной водой на 20 минут. Затем откиньте на сито и обсушите от лишней воды.
Яйца взбейте со специями и солью. Добавьте к ним муку, крахмал и все перемешайте до полной однородности. Смешайте в глубокой миске лук, окорок, картофель и залейте яичной смесью. Добавьте терияки и соевый соус и все хорошенько перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее приготовленную массу. Разровняйте лопаткой и установите под сковородой небольшой нагрев. Обязательно накройте сковороду крышкой и жарьте с одной стороны 12 минут. Затем переверните драник на другую сторону и снова накройте сковородку крышкой. Жарьте драник еще 8-10 минут. Нужно его со всех сторон подрумянить как следует.
Готовый драник переложите на блюдо и посыпьте перед подачей рубленной зеленью.
Суп для императрицы. Или как Николай II картошку перекупал 👑
Белорусско-литовские цеппелины с поджаркой из копченой грудинки
Вкуснейшее блюдо литовской и белорусской кухни готовится из мясного фарша и картофеля. Небольшие цеппелины получаются очень нежными. А если их сдобрить зажаркой из лука и копченой грудинки да полить сметаной, а еще добавить к ним солений и зелени, то получится настоящий пир!
И не стоит переживать за лишние калории. Цеппелины не жарят, а отваривают или готовят на пару.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель очищенный - 1 кг, фарш свиной - 300 г, лук репчатый - 300 г, грудинка свиная копченая - 200 г, крахмал - 20 г, приправа для фарша - 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. Сметана и свежая зелень опционно.
Половину картофеля отварите до готовности. Затем слейте с картофеля воду и разомните его в пюре. Оставшийся сырой картофель натрите на терке для драников. Сложите натертый картофель в миску и слегка присолите, чтобы картофель дал сок.
Дайте картофелю отдохнуть минут 10-15 и затем тщательно отожмите от выделившегося сока. Картофельный сок соберите в миску и дайте ему постоять минут 15. Затем аккуратно слейте отстоявшуюся прозрачную часть в отдельную емкость. Оставшийся на дне миски крахмал соедините с натертым картофелем. Добавьте к этой смеси приготовленное картофельное пюре и специи. Все посолите по вкусу и тщательно перемешайте до полной однородности.
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики. Копченую грудинку разделите на сало и мясную часть. Мясную часть нашинкуйте очень тонкой и короткой соломкой и добавьте в фарш. Сало от грудинки нарежьте на очень мелкие кубики.
На сковороде обжарьте половину лука и добавьте к нему сало от грудинки. Все обжаривайте до золотистой корочки.
Свиной фарш смешайте с оставшимся луком и измельченной мясной частью от копченой грудинки. Добавьте соль и специи и все перемешайте. Разделите фарш на 12 частей и сформуйте из него небольшие котлетки.
Так же разделите картофельный фарш и скатайте из него 12 шариков. Разомните картофельные шарики в лепешки и вложите в них мясной фарш. Сформуйте в итоге 12 цеппелинов.
Вскипятите в кастрюле 1.5 л воды. В оставшемся картофельном соке разведите крахмал. Влейте смесь в кипящую воду и посолите по вкусу. Доведите все до кипения и выложите в воду цеппелины. Когда цеппелины всплывут, немного уменьшите огонь и варите их 15 минут.
Готовые цеппелины выложите на блюдо и посыпьте их шкварками и жаренным луком. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Скордалия или греческий картофельный пашет с чесноком и орехами
Как вы уже поняли, Скордалия - это блюдо из картофеля. Что по-настоящему удивительно. Ведь слово «скордо» переводится с греческого как чеснок.
Чеснок в Скордалии, безусловно, присутствует. Но только как аппетитный ароматизатор. А еще в составе имеется миндаль, сухарики, петрушка и оливковое масло. Пикантности паштету добавляет винный уксус или лимонный сок. Вишенкой на торте могут стать маслины или оливки.
Без нежной и сытной Скордалии не обходится ни одно греческое застолье. На религиозные праздники ее подают как дополнение к жаренной в кляре треске. На семейных застольях совмещают с рубленными котлетами и стейками.
Скордалию можно подать в качестве сытной закуски и на завтрак, и на ужин, и к вину. Она везде уместна. Греки считают, что Скордалия придает застолью особый колорит. К тому же она по-настоящему вкусна. Приготовьте это чудесное блюдо. Уверена, что вы его полюбите всей душой.
Для приготовления вам понадобится:
Отварной картофель - 600 г, ядра миндальных орехов (можно грецкие орехи или фундук) - 120 г, оливковое масло - 130 мл, винный уксус или сок лимона - 30 мл, чеснок - 5 зубчиков, петрушка и зеленый лук - по небольшому пучку, соль и перец по вкусу, цедра одного небольшого лимона.
Миндаль залейте кипятком и через 10 минут откиньте на сито. Удалите с миндаля кожицу и переложите орехи в блендер. Добавьте туда же чеснок, уксус, соль, перец и оливковое масло. Все пробейте до состояния однородной эмульсии.
Картофель разомните картофелемялкой и смешайте с приготовленным соусом. Вмешайте в полученную массу рубленую зелень, лук и лимонную цедру. Все выложите в салатницу. Сбрызните Скорделию оливковым маслом. Украсьте рублеными орешками, маслинами и листиками зелени.
Подавайте к столу с запеченными на гриле овощами, крекерами, подсушенными ломтиками хлеба или в качестве соуса-гарнира к мясу и рыбе.
Так картошку вы еще не готовили 😋👍
Скоростные картофельные пирожки со шкварками и луком
Огромная благодарность блогеру, у которой я подглядела этот чудесный рецепт. Необычный вариант приготовления то ли пирожков, то ли аппетитных картофельных котлет в кляре. Если все просят пирожка, а времени в обрез. Рецепт - палочка-выручалочка. Все готовится просто и быстро.
От себя советую добавить в картофельную массу сыр или обжаренный бекон. Удовольствие от пирожков усиливается многократно.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель крахмалистых сортов (уже очищенный) - 1 кг, мука пшеничная - 150 г, молоко - 150 мл, яйцо куриное С1 - 2 шт., масло сливочное - 50 г, разрыхлитель - 5 г, свежая зелень и зеленый лук - по небольшому пучку, соль и перец - по вкусу.
Масло для фритюра - 300 мл.
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте с готового картофеля воду и максимально его обсушите. Добавьте в картофель сливочное масло, рубленную зелень и измельченный зеленый лук. Все поперчите и посолите по вкусу и остудите до комнатной температуры.
Желтки отделите от белков. Белки взбейте до мягких пиков. Желтки смешайте с солью и молоком. Добавьте муку и разрыхлитель и замесите гладкий кляр. Добавьте в тесто взбитые белки и все хорошо перемешайте. Поставьте тесто в холодильник на 30-40 минут. Тесту нужно обязательно дать расстояться на холоде.
Налепите из картофельного фарша небольшие котлеты и обваляйте их в муке.
Разогрейте масло для фритюра до 140 ºС.
Достаньте кляр из холодильника. Теперь каждую котлету окунайте в кляр и сразу же выкладывайте в разогретый фритюр. Обжаривайте котлеты до румяности. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце. Это нужно чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте пирожки к столу с соусами из сметаны или йогурта. Можно подать кетчуп, соус хойсин, разведенную в сметане аджику или маринованные овощи.
Такую картошку подают на царский стол. Аромат на весь дом. Ваши гости будут в восторге.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Такое картофельное пюре подают на царский стол. Можно есть без остановки. Так это вкусно.
Картофель по-новому. Так вкусно, что хочется готовить каждый день 😋 👍
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞