Недавно осознал, что бабушкин рецепт хвороста сохранился в рукописном и единственном экземпляре. А именно этот вариант я считаю самым вкусным: хворост сделанный по другим рецептам мне и близко так не "заходит". Поэтому, чтобы не потерять безвозвратно, оставляю его в качестве поста на своём пикабушном аккаунте . Делаю это больше для себя, но если кому попадётся в ленте "новостей" - пользуйтесь. Мне не жалко. :)
Хворост.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 1 ст.лож.
Соль - 1/4 чайн.л.
Сметана - 1 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л
Молоко - 0,5 стак.
Мука - 2,5 стакана
Желтки, сахар, соль растереть + сметану, коньяк размешать + молоко, размешать. Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто. Тонко раскатать и Тесто порезать на полосочки 2 - 2,5 см.
Жарить в чугунной утятнице на животном жире (лучше свином + говяжий жире т.е. комбижире). Можно только на свином. Подозреваю, что у кого есть фритюрница, то можно использовать и её. Хворост должен именно плавать в жире, а не как яичница на сковородке.
