Привет всем! Ох, ну что, мои дорогие кулинарные авантюристы! Раз уж мы взялись за готовку вкусно и экономно, да еще и с рыбой наперевес, держитесь крепче! Я, как опытный боец кулинарного фронта, знаю, как превратить скромную рыбку в настоящий пир, не разорив при этом семейный бюджет до состояния "мышь повесилась".
Итак, представьте себе: вечер, за окном то ли снег, то ли дождь (а может, и все вместе, ну вы поняли, погода как всегда "радует"), а у вас на столе… Нет, не унылая жареная минтайка, от которой даже коты с презрением отворачиваются! У вас на столе – царь-рыба! Ну, ладно, может, не царь, но очень даже претендент на престол.
Рыбные котлеты "Эконом-класс, но с претензией"
Обожаю рыбные котлеты! А эти – вообще нечто. И готовятся просто, быстро и главное – недорого. А результат потрясающий!
Берем любую дешевую рыбу, типа той же минтайки или хека. Главное – тщательно вытащить все кости, чтобы потом не пришлось выплевывать их с возмущенным видом. Пропускаем рыбку через мясорубку (если нет мясорубки, можно мелко нарезать, но это уже подвиг!). Добавляем туда:
· Замоченный в молоке (или воде, если молоко закончилось, мы же экономим!) батон.
· Обжаренный лук. Много лука! Лук – это наше все, он и вкус добавит, и объем.
· Морковь, натертую на терке. Для цвета и витаминов, а то чего это мы все экономим и экономим? Надо и о здоровье подумать!
· Яйцо. Одно, чтобы котлеты не развалились прямо на сковородке.
· Соль, перец, специи по вкусу. Я, например, люблю добавить сушеный укроп. Он почему-то делает котлеты похожими на летний луг. Ну, мне так кажется.
Все это тщательно перемешиваем, формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на растительном масле до золотистой корочки. Подавать можно с картофельным пюре (тоже эконом-вариант, но кто его не любит?), гречкой или рисом. Главное – щедро полить сметаной. Сметану жалеть не надо!
Рыба, запеченная в "шубе" из овощей
Это блюдо – просто находка для ленивых и экономных! И, кстати, мое любимое! Берем ту же рыбку, режем на кусочки и выкладываем на противень, смазанный маслом. Сверху на рыбу выкладываем:
· Лук, нарезанный полукольцами.
· Морковь, натертую на терке.
· Помидоры, нарезанные кружочками (если помидоры дорогие, можно заменить томатной пастой, разведенной водой).
· Картофель, нарезанный тонкими кружочками.
Все это солим, перчим, добавляем любимые специи и заливаем сметаной. Ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля. Получается очень сочное и вкусное блюдо, которое не требует никаких гарниров!
А напоследок, открою вам один секрет, который передается из поколения в поколение в нашей семье: рыбный суп! Да не простой, а "Из ничего – конфетка!". Когда кажется, что в холодильнике шаром покати, а рыбный день все равно наступил, не отчаивайтесь!
Берем рыбные кости (оставшиеся от котлет или запекания), заливаем водой, добавляем луковицу, морковь и варим бульон. Бульон процеживаем, добавляем картофель, рис или пшено, немного обжаренного лука и моркови. А чтобы суп стал понасыщеннее, можно добавить плавленый сырок – он сделает его кремовым и необыкновенно вкусным! В конце добавляем рыбное филе, нарезанное кусочками, и зелень. Вот и все, суп готов! Просто, быстро и экономично, а главное – никто и не догадается, что он сварен из "отходов".
Если же вам совсем лень готовить, а рыбку все-таки хочется, есть один гениальный лайфхак: рыбные консервы! Да-да, те самые, в масле или в томате. Их можно использовать в салатах, бутербродах или просто съесть с хлебом. А если немного поколдовать, то можно приготовить из них паштет. Просто разминаем консервы вилкой, добавляем вареное яйцо, немного сливочного масла и зелень. Все это тщательно перемешиваем – и вуаля, паштет готов! Идеально для завтрака или перекуса.
И помните, друзья, экономия – это не значит скучно и невкусно! Это значит – креативно и изобретательно! Немного фантазии, щепотка любви, и даже самая простая рыбка превратится в настоящее произведение искусства. А главное – не бойтесь экспериментировать! Ведь именно так рождаются самые невероятные кулинарные шедевры.
Так что, вооружаемся сковородками, разделочными досками и хорошим настроением, и вперед – покорять рыбные вершины! И не забудьте поделиться своими кулинарными подвигами со мной. Уверена, у вас получится не хуже, а может, даже и лучше! До встречи на кухне!