- Приветствую всех на своем канале!
- Сегодня хочу поделиться с вами моим любимым рецептом торта «Ириска».
- У меня дома хранится тетрадка со старыми рецептами. Я бережно храню ее и с удовольствием готовлю по рецептам моей бабушки и мамы.
- В этот раз я поделюсь рецептом, по которому пекла моя бабушка. Я всегда обожала ее тортики и всегда мечтала научиться печь так же.
- Торт действительно получается очень вкусным , нежным и воздушным.
Ингредиенты
Бисквит:
- Сахар - 500 гр
- Яйца - 5 шт
- Соль - щепотка
- Мацони или Сметана - 250 гр
- Сода - 2 ч.л
- Растопленное сливочное масло - 50 гр
- Какао - 60 гр
- Мука - 350 гр
Крем:
- Вареная сгущенка - 360 гр
- Сливочное масло - 250 гр
- Ванилин
Глазурь:
- Какао - 3 ст.л
- Сахар - 3 ст.л
- Вода - 3 ст.л
- Сливочное масло - 1 ч.л
Готовим бисквит :
- В миску добавляем яйца, сахар и щепотка соли.
- Венчиком хорошенько взбиваем до белой , пышной массы. На это уйдет примерно 5-7 минут.
- В другой миске смешиваем мацони с содой. Перемешиваем.
- Когда масса начнет подниматься, переливаем все к взбитым яйцам с сахаром.
- Венчиком перемешиваем все( долго взбивать не нужно) .
- Далее добавляем растопленное сливочное масло ( я растапливаю в микроволной печи 30 сек.)
- Венчиком перемешиваем ( взбивать не нужно).
- Какао и муку смешиваем вместе.
- Постепенно просеиваем и перемешиваем венчиком до однородной массы.
- Тесто получается жидковатым.
- Делим тесто на 3 равные части ( у меня получилось по 450 гр )
- Противень застилаем пергаментом, и выпекаем все части по 20-25 минут в разогретой духовке до 170-180 градусом.
- У меня размер формы 36,5 см на 23 см.
Готовим крем и глазурь:
- Пока готовится бисквит, подготовим крем и глазурь.
- Для крема: выкладываем сливочное масло комнатной температуры в миску и взбиваем миксером на средней скорости до легкой и воздушной консистенции.
- Постепенно добавляем вареную сгущенку и продолжаем взбивать.
- Добавляем ванилин и взбиваем еще 2 минуты до гладкой, однородной массы.
- Готовим глазурь: в ковше смешиваем какао, сахар и воду.
- На медленном огне постепенно помешивая доводим до однородной , гладкой массы.
- Затем добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем огонь.
- Даем глазурь остыть.
Собираем наш торт
- Я бисквит ничем не пропитываю, потому что он получается очень мягким , воздушным и пористым. Вы можете по желанию пропитать.
- Каждый бисквит смазываем кремом.
- Украшаем глазурью.
- Я добавила глазурь в одноразовый пакет , сделала очень маленький надрез и украсила торт.
- Вы можете украсить так , как вам хочется.
- Даем торту пропитаться и нарезаем кусочками.
- Так выглядит торт в разрезе.
- Всем приятного чаепития!