Бабушкин суп "Затируха" - это не просто блюдо, это живое воспоминание о днях детства. Та самая "затируха", которая собирала вокруг стола всех детей с округи.
Насыщенный, питательный, ароматный, приготовленный согласно древнему русскому рецепту, он поразительно прост, но при этом невероятно аппетитен. В наши дни такие кулинарные шедевры вновь набирают популярность – ведь в них кроется комфорт, тепло и ощущение родного дома.
Необходимые ингредиенты:
- куриное мясо 300–400 г (удобно использовать 2 куриных бедра),
- картофель – 500 г,
- репчатый лук – 150 г,
- морковь – 150 г,
- куриные яйца – 2 шт, мука,
- лавровый лист – 2 шт,
- соль на ваш вкус,
- подсолнечное масло.
Пошаговое изготовление:
Курицу помещают в кастрюлю с 2 литрами прохладной воды и готовят насыщенный бульон, после чего мясо нужно вынуть. В отдельной емкости взбивается одно яйцо с добавлением 2 столовых ложек холодной воды, рядом ставится тарелка, наполненная мукой. Руки поочередно обмакиваются в яичную смесь и муку, а затем перетираются друг об друга – таким образом формируются маленькие мучные комочки. Полученную затируху необходимо просеять через сито, чтобы избавиться от излишков муки.
Лук нужно мелко порубить, морковь натереть на терке, картофель нарезать небольшими кубиками. Куриное мясо отделяют от кости и разбирают на небольшие кусочки. В кипящий, предварительно процеженный бульон добавляют лавровый лист, солят по вкусу, затем закладывают картофель и варят в течение 15 минут. В это время на сковороде с растительным маслом обжаривают лук и морковь. Поджарку перекладывают в кастрюлю с супом, затем добавляют затируху и куриное мясо, и продолжают варить еще около 10 минут.
Оставшееся яйцо взбивают и тонкой струей вливают в суп, при этом постоянно помешивая. Через пару минут снимают с плиты.
#затируха #суп #дом