Необычные простые пирожочки без дрожжей , которые можно начинять чем угодно.
Для теста:
1 стакан воды
100 гр. сливочного масла или маргарина
2,5-3 стакана муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. паприки
1. Нагрейте воду и сливочное масло в кастрюле на среднем или сильном огне, пока масло не растает.
2. В большой миске смешайте муку, соль и паприку и сделайте углубление в центре смеси.
3. Влейте немного горячей жидкости в углубление и перемешайте. Вылейте оставшуюся жидкость на тесто и начинайте замешивать, подсыпая по необходимости муку.
Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 2 часов.
Мясная начинка обычно готовится из фарша с овощами. Например, куриный с луком или баклажанами, кабачками, тыквой, картошкой... Даже вареные яйца или ветчина тут отлично в начинку идут.
Собираем пирожки:
1. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и разделите на 12 равных частей. Скатайте из них шарики.
2. Раскатайте каждый шарик теста в круг.
3. В центр каждого кружка положите 2 столовые ложки мясной начинки.
4. Заверните половину теста поверх мясной начинки и прижмите края.
5. Чтобы запечатать края, скручивайте по кусочку теста шириной 1,2 см и прижимайте пальцем. Продолжайте по всему периметру пирожка. Также можно запечатать края, прижимая их вилкой.
Жареные эмпанады:
Налейте в глубокую кастрюлю растительное масло. Примерно 1-1,5 стакана.
Нагрейте масло на среднем огне до высокой температуры, но не до дымления.
Обжаривайте эмпанады до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки, переворачивая один раз.
Выложите готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.