Ленинград в годы блокады страдал из-за многих смертельно опасных факторов: голод, холод, нехватка оружия и боеприпасов, обстрелы. И чтобы победить врага, каждый этот фактор нужно было преодолеть. Одной из бед, которая требовала срочного решения, стала надвигающаяся цинга.
Цинга - это заболевание, развивающееся в результате острого недостатка витамина С в организме человека. Оно появляется у человека из-за нехватки в рационе продуктов, содержащих непосредственно витамин С.
При цинге одним из главных симптомов становится утомляемость. Физическая нагрузка приводит к быстрой и выраженной усталости и появлению миалгии, и это состояние быстро ухудшается вплоть до смерти человека. А городу нужны боеспособные защитники и способные работать гражданские.
Нужных продуктов в необходимом количестве взять неоткуда. По "Дороге жизни" овощи привозили, но этого было мало. Основной акцент в доставке продуктов делали на муку и крупы (этим можно было большое количество людей накормить), хотя их тоже не хватало.
И что делать?
Ленинграду повезло: один человек оказался на нужной должности в нужный час. Это был Алексей Дмитриевич Беззубов, начальник химико-технологического отдела "Всесоюзного НИИ витаминной промышленности" и консультант санитарного управления Ленинградского фронта. Человек был бывалый и тертый.
Вот что он вспоминал:
"Я понимал, что людей ожидал ещё один страшный враг, о котором не было сказано ни слова, — цинга. Во время Первой мировой войны я сам переболел этой болезнью и потерял половину зубов. В ту войну от цинги умерло людей больше, чем от пуль и снарядов".
Алексей Беззубов пошёл простым, но при этом гениальным путём: добыть витамин С из хвои. Ёлка становится своеобразной заменой лимонам и квашенной капусте (Квашенной капустой ещё Суворов спасал своих солдат от цинги, она богата витамином С).
Около Ленинграда произрастает смешанный лес, поэтому хвою найти было несложно. В иголках ёлок и сосен витамина С оказалось больше, чем в апельсинах.
Алексей Беззубов вспоминал:
"Уже к 15 октября (1941 г.) мы подготовили проект технических условий на сырьё — "хвойную лапку"... Технологический цикл был достаточно прост: лапку сортировали, мыли, отделяли иглы от древесины, опять мыли и разминали. Затем экстрагировали витамин С, обрабатывая размятую хвою 0,5%-ным раствором уксусной, или лимонной, или виннокаменной кислоты (благо их в предостаточном количестве можно было найти на складах кондитерских предприятий). Полученный настой фильтровали и расфасовывали в бутылки, стеклянные баллоны или бочки. Этот зеленоватый кисленький напиток менее всего походил на лекарственную микстуру".
Рецепт, как вы видите, был прост, а процесс изготовления витаминного напитка не занимал особо много времени. Самым сложным этапом была дорога от места, где организованные группы занимались переработкой, до пунктов изготовления настойки. Каждый день истощённые люди проходили большие расстояния, чтобы обеспечить настойкой Ленинград.
Районы заготовок были: Бернгардовка, Шувалово, Токсово, Рахья, Кавголово. Вначале в основном этим занимались женщины. Их было немного, они были сильно истощены, поэтому они не справлялись с нормами, но вскоре им увеличили паёк. Потом им начали придавать в помощь отряды комсомольцев и технику для передвижения. Потом управление железных дорог выделило аж 54 вагона для подвозки хвои в город.
Хвойный напиток производили в аптеках, на кондитерских заводах, в больницах, в научных и учебных заведениях и даже при некоторых воинских частях.
Напиток распространяли разными способами.
Его продавали в аптеках, кувшины с раствором стояли во всех столовых, во всех медицинских учреждениях.
При этом распространяли рецепт напитка среди жителей города путём листовок, а также рецепт рассказывали по радио.
Хвойный напиток стал одним из кирпичиков победы ленинградцев. Благодаря ему не случилось эпидемии цинги. Он спас неисчислимое количество людей.
И это подвиг всех, кто его производил, изобрёл, заготавливал сырьё.
Кстати, сразу отвечу тем, кто скажет: откуда лимоны для лимонной кислоты в Ленинграде, запасы же не бесконечны?
В конце XIX века был изобретён ферментативный метод получения лимонной кислоты с помощью плесневых грибов.
Собственно, сегодня всю лимонную кислоту на промышленных производствах в мире получают путём биосинтеза с помощью промышленных штаммов плесневого гриба рода Аспергилл.
P.S.: Не только в Ленинграде велась работа по созданию доступных витаминных средств. В Архангельске доцент медицинского института И. И. Матусис разработал специальный экстракт из хвои, который активно применялся для профилактики и лечения авитаминоза.
Спасибо, что дочитали! Подписывайтесь на канал, тут будет много интересного и познавательного. Например, собираюсь сделать хвойный напиток в домашних условиях и рассказать вам.