Решила пирог рыбный состряпать. В Сибири не говорят "печь пироги", говорят "стряпать".
Не припомню, когда его в последний раз стряпала. А тут муж рыбы свежей речной принес.
Друзья подъязка да щучку презентовали. И запросил муж пирога рыбного.
И начал вспоминать, какие пироги пекла мама-свекровь.
А она была большой мастерицей печь хлеб, калачи, пироги и шаньги.
Все женщины в деревне безоговорочно признавались, что лучший хлеб пекла Любава Федотовна. Сколько же она его испекла для колхозной столовой!
А пироги рыбные и шаньги пекла часто: семья большая была, накормить нужно было четверо детей. А хлеб - блюдо сытное, тем более шаньги с разной начинкой делала: картошкой, морковью.
Вот и на рождение своего первого внука, моего сына, в роддом она принесла рыбный пирог.
-Ох, и поедим мы пирожка рыбного сегодня, - сказала стоявшая у окошка женщина, - вон женщина невысокая стоит перед окнами, а в руках пирог большой.
Подошла я к окошку: мама-свекровь стоят с мужем, а в руках держит она действительно большой пирог.
Не могу утверждать, но, говорят, что традиция такая была : приносят пироги, когда в первый раз роженицу посещают.
( Как же давно это было! Сыну в мае 50 стукнет! А я такая молодая - всего 22 года.)
Опять на воспоминания меня потянуло. Старость свое берет - молодость вспоминаем.
Вернемся к моему пирогу. Тесто завела. Да и что трудного: это не на сдобные плюшки заводить: вода, дрожжи, мука и соль. Дрожжи взяла "живые". Замесила и поставила в теплое место. Через 1,5 часа тесто подошло. Хорошо так, любо-дорого. Второй раз подбила и опять на часок в теплое место вернула. Ещё поднимется, и можно раскатывать.
Выложила тесто на стол. Хорошо подошло. Можно приступать.
Рыба, щучка, была готова: разделана, посолена.
Тесто на две части разделила, на противень одну часть аккуратно разложила, тоненько, чтобы корочка нижняя у пирога толстой не была, а то рыба может не пропечься.
Рыбку сверху луком засыпала.
Второй частью теста пирог закрыла, краешки защепнула и в духовку отправила. Пекись, рыбка!
Теста немного осталось. Не будет же пропадать - пирожков несколько штук с яблочным повидлом на сковороде нажарила.
Восемь было, два я съела, один муж откушали...с, пока пирог ждали.
Вот такой пирог получился.
Муж пробу снимает. А я больше всего корочку люблю, а она поджарилась, хрустящая получилась.
Конечно, пирог не как у мамы-свекрови. Она в русской печке пекла, на углях, жар "живой" от них. Муж пирог одобрил.
Хороший день у нас: пироги из молодости, радость воспоминаний.
Всех моих читателей с началом трудовой недели. Здоровья, хорошего настроения, счастья в семье.