Многие любят картофель фри, но не всегда хочется возиться с большим количеством масла и процессом жарки. Существует способ, который позволяет получить вкусный и хрустящий гарнир или закуску гораздо проще и полезнее. Этот метод хорошо известен тем, кто ищет легкие рецепты, и многие уже оценили его преимущества.
Основные преимущества:
- Для приготовления требуется минимальное количество масла или можно обойтись без него.
- Процесс занимает мало времени и не создает лишних запахов на кухне.
- Результат радует приятным вкусом и консистенцией.
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Растительное масло – 10 мл (примерно 2 чайные ложки)
- Паприка молотая – 1/3 ч. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Сушеный укроп – 1/4 ч. л.
Приготовление:
Очистим картофель, нарежем на брусочки примерно одинакового размера. Перекладываем в миску, заливаем водой и хорошо промываем меняя воду 2-3 раза. Теперь хорошо обсушим салфетками или бумажными полотенцами. Перекладываем в миску, добавляем специи, у меня паприка, соль, сушеная зелень укропа, перемешиваем, добавляем 10 мл растительного масла, и хорошо перемешиваем. Раскладываем картофель на тарелку от микроволновой печи в один слой, тарелку смазывать не нужно. Ставим в микроволновую печь. Общее затраченное время на готовку зависит от мощности микроволновки и толщины нарезанных ломтиков. У меня при мощности 800 Вт уходит 5-7 минут. Картофель хорошо отходит от тарелки, подаем для перекуса с соусом, можно подать в качестве гарнира. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки
- Размер. Старайтесь резать брусочки не слишком толстыми, оптимально — около 0,5-0,7 см.
- Масло. Если хотите полностью отказаться от масла, можно его не добавлять. Однако с небольшим количеством поверхность получится более поджаристой.
- Специи. Экспериментируйте с приправами: подойдет сушеный чеснок, прованские травы, молотый кориандр.
- Мощность печи. Если ваша микроволновка имеет меньшую мощность (например, 600 Вт), увеличьте время приготовления на 2-3 минуты.
- Контроль. В процессе можно один раз перевернуть брусочки для более равномерного результата.
Этот способ — хороший пример того, как можно быстро приготовить известное блюдо с меньшими затратами и пользой для здоровья. Метод не требует специальных навыков, а результат часто превосходит ожидания. Такой картофель станет удобным вариантом для быстрого перекуса или легкого ужина.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Правда ли так вкусно, как жареный во фритюре?
Вкус очень похожий, но с меньшей жирностью. Хрустящая корочка и мягкая серединка сохраняются.
2. Почему картофель не становится мокрым?
Секрет — в тщательной промывке (удаляет лишний крахмал) и обязательной сушке перед приготовлением.
3. Какое масло лучше использовать?
Любое рафинированное растительное с нейтральным запахом: подсолнечное, кукурузное, рапсовое. Оливковое нежелательно — может горчить.
4. Можно ли совсем без масла?
Да, но поверхность будет более сухой и менее поджаристой, похожей на запеченный картофель.
5. Какую посуду использовать?
Подойдет любая плоская керамическая, стеклянная или силиконовая тарелка, пригодная для СВЧ. Смазывать не нужно.
6. Что делать, если картофель не хрустит?
Вероятно, брусочки были плохо высушены или уложены слишком плотно. Нужен один слой с зазорами. Также можно увеличить время приготовления на 1-2 минуты.
7. Можно ли готовить большую порцию?
Лучше готовить небольшими партиями в один слой. Если положить кусочки друг на друга, они будут готовиться неравномерно и станут мягкими.
8. Какие еще специи подойдут?
Куркума, чесночный порошок, смесь перцев, розмарин, готовые смеси для картофеля или овощей.
9. Можно ли приготовить замороженный картофель фри?
Да, но его нужно предварительно полностью разморозить и обсушить, иначе будет много пара и не получится хрустящим.
10. Почему картофель иногда прилипает к тарелке?
Если тарелка не была чистой и сухой, или картофель недостаточно перемешан с маслом. После готовки и легкого остывания он легко снимается.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Физика идеального чая.
Почему зеленый чай нельзя заваривать кипятком? При температуре выше 80°C листья выделяют чрезмерное количество танинов, что дает сильную горечь и разрушает нежные ароматические масла. Черный чай, наоборот, требует 95-100°C для полной экстракции. Китайские мастера для зеленого чая сначала кипятят воду, а затем ждут, пока она остынет до нужной температуры.
✔️ "Бумажный мост" для раскаленного масла.
Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло для жарки во фритюре, бросьте в него маленький обрывок бумажного полотенца (1x1 см). Если вокруг него мгновенно образуется кольцо активных пузырьков — масло готово к погружению продуктов. Это безопаснее, чем капать водой.
✔️ Магия "мертвой" муки.
В итальянской выпечке (канноли, сфинчати) часто используют муку "00", которую предварительно прогревают в духовке при 120°C 1 час. Это убивает белок клейковины, делая муку инертной — так тесто не дает усадки при жарке во фритюре и остается идеально хрустящим.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.