Если солнечные оладьи уже стали привычным завтраком и не вызывают восторга, самое время попробовать новый вариант. Эти оладьи получаются другого цвета и с совершенно другим вкусом. Главный секрет — в тыквенном пюре, которое делает их очень сочными внутри и придает приятный сладковатый привкус. Это блюдо для тех, кто любит пробовать знакомое в новом исполнении.
Рецепт:
- Молоко — 250 мл
- Пюре из тыквы — 300 г (готового веса)
- Мука — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Ванилин — небольшая часть чайной ложки (по желанию)
- Сливочное масло — 40 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
Тыкву очистим и отварим на пару, в готовом виде нужно 300 грамм, поэтому в сыром нужно грамм 500 почистить.
Превращаем в пюре при помощи картофелемялки, повторюсь пере тыквенного нужно 300 грамм. Добавляем подтопленное сливочное масло 40 грамм, перемешиваем.
Вливаем 250 мл молока, разбиваем 2 яйца, добавим 1ст.л. сахара, любите послаще добавьте 2 ложки, ванилин, и все перемешиваем венчиком.
Теперь отмерим 250 грамм муки, добавим разрыхлитель 1 ч. л. и тщательно перемешаем муку с разрыхлителем венчиком.
Теперь добавляем сухую смесь в тесто и перемешиваем, тесто готово.
Приступаем к жарке. Жарим на сухой сковороде как обычные оладьи, я жарю на двух сковородках по одному, примерно по 2 ст. л. теста наливаю на середину и немного разравниваю.
Жарим на среднем огне, как низ начнет румяниться, переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону.
Так жарим все оладушки. Подаем с ягодами, медом или сгущёнкой.
Они невероятные на вкус, пробуйте готовьте, они очень вкусные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Тыкву для пюре удобно запечь в духовке: так она сохранит больше вкуса и не будет водянистой.
- Готовое пюре можно заранее заготовить и хранить в морозилке порционно.
- Если тесто кажется слишком плотным, можно добавить 1-2 ложки молока. Консистенция должна быть, как у густой домашней сметаны.
- Чтобы оладьи были одинакового размера, используйте мерный половник или ложку.
- Не стоит жарить на сильном огне: внутри оладьи должны хорошо пропечься, а снаружи — не подгореть.
- Готовую стопку оладий можно ненадолго накрыть полотенцем — они станут еще более мягкими.
Итог: Эти тыквенные оладьи — простой способ разнообразить утреннее меню. Они получаются очень сытными, с нежным вкусом и приятным цветом. Попробуйте приготовить их один раз, и, вполне возможно, этот рецепт станет для вас таким же частым гостем на кухне, как и классические оладьи. Это удачное применение для сезонного овоща и отличная идея для вкусного завтрака или полдника.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ «Живая раскатка» для тончайшего теста фило (вытяжного).
Секрет раскатки до прозрачности — не в силе, а в постоянном движении. Тесто кладут на присыпанную мукой ткань (не на стол) и начинают растягивать от центра к краям по кругу, просовывая руки под него и работая тыльной стороной ладоней. Ткань позволяет двигать тесто, не рвя его. Когда оно становится большим, его переносят, накинув на кулаки, как покрывало.
✔️ Роль сахара в закваске для ржаного хлеба не для вкуса.
В классическом ржаном тесте сахар (часто в виде мёда или солода) добавляют не для сладости, а как «пищу» для молочнокислых бактерий, которые доминируют в ржаной закваске. Это стимулирует кислотообразование и подавляет активность диких дрожжей, что даёт правильную, влажную и липкую мякоть ржаного хлеба.
✔️ «Аварийная декантизация» вина без декантера.
Если нужно быстро раскрыть молодое танинное вино, перелейте его в блендер и взбейте на самой низкой скорости 30-40 секунд. Это насытит вино кислородом, смягчив танины, подобно часам в декантере. Метод подходит только для простых, молодых красных вин, но не для выдержанных или тонких.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.