5 моих любимых ПП‑соусов к рыбе🐟 и мясу🥩: простые рецепты

Привет! 🙋‍♀️ Я давно придерживаюсь принципов правильного питания, но терпеть не могу пресную еду. Спасение — домашние соусы! Они преображают привычные блюда, добавляют яркие вкусовые акценты и при этом не вредят фигуре. Делюсь пятью проверенными рецептами, которые легко приготовить за 10–15 минут.

1. Огуречно‑йогуртовый соус (идеален к куриной грудке и белой рыбе)

Что понадобится:

• огурец — 1 шт.;
• натуральный йогурт (без сахара) — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп — несколько веточек;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• капля лимонного сока.

Как готовить:

1. Огурец натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю влагу.
2. Добавьте мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, йогурт.
3. Приправьте солью, перцем, влейте лимонный сок.
4. Перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Почему люблю: освежает, не перегружает калориями, отлично сочетается с диетическим белком.

2. Томатно‑пряный соус (для говядины и красной рыбы)

Что понадобится:

• помидоры в собственном соку (без кожицы) — 200 г;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• базилик сушёный — ½ ч. л.;
• орегано — ½ ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Помидоры разомните вилкой или пробейте блендером до однородности.
2. На слабом огне прогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок (не жарьте, только прогрейте).
3. Влейте томатную массу, добавьте специи.
4. Тушите 5–7 минут до загустения.

Почему люблю: насыщенный вкус, минимум жира, подходит даже для запечённого мяса.

3. Лимонно‑медовый соус (к индейке и лососю)

Что понадобится:

• лимонный сок — 2 ст. л.;
• мёд жидкий — 1 ч. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• зелень петрушки — несколько веточек;
• соль — щепотка.

Как готовить:

1. Смешайте лимонный сок, мёд и горчицу до однородности.
2. Постепенно вводите оливковое масло, взбивая венчиком.
3. Добавьте мелко нарезанную петрушку и соль.
4. Перемешайте и подавайте сразу.

Почему люблю: баланс кислинки и сладости, придаёт блюдам «ресторанный» шарм.

4. Сметанно‑зелёный соус (универсальный вариант)

Что понадобится:

• нежирная сметана (10 %) — 150 г;
• шпинат — 30 г;
• мята — 5 листьев;
• зелёный лук — 2 пера;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Шпинат и мяту пробейте блендером до пюреобразного состояния.
2. Добавьте сметану, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок.
3. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
4. Охладите 15 минут перед подачей.

Почему люблю: яркий цвет, свежесть, подходит и к мясу, и к рыбе.

5. Соус из авокадо и йогурта (для морепродуктов и куриных котлет)

Что понадобится:

• авокадо — ½ шт.;
• натуральный йогурт — 100 г;
• лаймовый сок — 1 ст. л.;
• кинза — несколько веточек;
• чеснок — ½ зубчика;
• соль — щепотка.

Как готовить:

1. Авокадо разомните вилкой до кремообразного состояния.
2. Добавьте йогурт, лаймовый сок, измельчённую кинзу и чеснок.
3. Посолите, тщательно перемешайте.
4. При необходимости разбавьте водой до нужной консистенции.

Почему люблю: нежная текстура, полезные жиры из авокадо, экзотический вкус.

Несколько советов по применению

• Пробуйте! Регулируйте количество соли, перца и кислоты под свой вкус.
• Храните правильно. Соусы с зеленью и чесноком лучше готовить непосредственно перед подачей. Остальные можно держать в холодильнике до 2 дней в герметичной ёмкости.
• Экспериментируйте. Добавляйте любимые травы (розмарин, тимьян) или пряности (куркуму, паприку) для новых оттенков вкуса.
• Контролируйте порции. Даже ПП‑соусы стоит использовать умеренно — 1–2 ст. л. на порцию.

Надеюсь, эти рецепты сделают ваше меню разнообразнее и вкуснее! Приятного аппетита и лёгких кулинарных экспериментов.