Коньяк – спиртной напиток на основе виноградного сырья. Список сортов винограда, пригодных для его изготовления, регламентируется законом. То же касается и места произрастания, процесса дистилляции и периода выдержки. К примеру, коньяк в обязательном порядке подвергается двойной дистилляции. А минимальная выдержка в дубовых бочках составляет 2 года.
За соблюдением всех установленных правил следит специализированная организация – Национальное межпрофессиональное бюро коньяка. Франция считается родиной коньяка, и французское правительство стремится к тому, чтобы правом называться коньяком обладали только напитки, произведенные в строго определенном регионе. Однако эта задача пока не решена окончательно.
Армянский, российский, азербайджанский и другие напитки, известные как коньяки, на самом деле являются различными видами бренди.
Как уже отмечалось, подлинный коньяк производится исключительно во Франции. Он получил свое название в честь города Коньяк, расположенного в регионе Шаранта, примерно в 100 км от Бордо. Этот город, находящийся на реке Шаранта, и является центром производства настоящего коньяка.
Благодаря расположению на реке, впадающей в Атлантический океан, Коньяк имел выгодное географическое положение, что сыграло важную роль в развитии города и его главного продукта.
Первые поселения на территории современного Коньяка появились еще во времена Римской империи, когда, предположительно, здесь были высажены первые виноградные лозы.
В Средние века во Франции, как и в других странах Европы, виноградарством и виноделием занимались монастыри и прилегающие к ним поселения.
В XII веке город Ла-Рошель стал центром виноделия, активно торгуя солью и вином с голландцами. Однако из-за трудностей с транспортировкой вина, голландские моряки начали применять повторную дистилляцию, получая «жженое вино» (brandewijn), от которого и произошло название бренди.7
Позднее французы переняли эту технологию. В 1665 году был издан указ о вырубке и посадке дуба, используемого для изготовления бочек и кораблей, что способствовало развитию кораблестроения во Франции. В 1678 году впервые упоминается бренди из Коньяка, поставляемый французским флотом.
Примерно через столетие, благодаря снижению налогов на экспорт во Франции и на импорт в Англии, активно развивается производство коньяка в регионе Коньяк. В 1909 году коньяк получил защищенное наименование, а также были определены 6 зон, занимавшихся производством коньяка. В 1938 году были установлены их современные границы.
Алкоголь вредит здоровью, соблюдайте умеренность!