Рецепт пиццы пепперони (итальянский вариант)

🍕 Рецепт пиццы пепперони (итальянский вариант)

Ингредиенты для теста

• 250 г муки сильного помола (W 240–300)
• 5 г свежих дрожжей
• 5 г соли
• около 175 мл воды
• 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin

Ингредиенты для начинки

• 150 г очищенных томатов (в собственном соку)
• 150 г моцареллы (желательно хорошего качества)
• ½ зубчика чеснока
• ½ чайной ложки сушёного орегано
• 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
• 100 г неаполитанской салями (острой, аналог pepperoni)

Приготовление

1. Растворите дрожжи в 25 мл воды из общего количества и оставьте, пока не появятся пузырьки (дрожжи активируются).
2. В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте воду с дрожжами. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду и оливковое масло.
3. Месите до получения гладкого и эластичного теста. Сформируйте шар и оставьте его подходить до увеличения в объёме в два раза.
4. Раскатайте тесто и выложите его на слегка смазанный маслом противень.
5. Измельчите очищенные томаты, выложите их на тесто, добавьте мелко нарезанный чеснок, орегано и немного оливкового масла.
6. Добавьте нарезанную кубиками моцареллу и ломтики салями.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220–250 °C в течение 10–15 минут, пока основа не станет золотистой и хрустящей.

🇮🇹 Примечание

В Италии пиццу, аналогичную американской pepperoni pizza, чаще всего называют pizza alla diavola — она готовится с острым салями, томатным соусом и моцареллой.