Завтра уже начало нового рабочего года!
С чем всех и поздравляю!😊
Муж сказал, что с радостью отправится на работу! Почему-то с радостью)).😀
А я с радостью останусь дома и в очередной раз испытаю чувство удовлетворения от того, что мне на работу не надо).
Приветствую всех!
Добро пожаловать на мой дневниковый канал!
Здесь - история переезда, адаптация к жизни в маленькой квартире на 4-м этаже, и всё происходящее в моменте. Надеюсь, дальнейшие наши "моменты" дадут темы для позитивных публикаций!)
Последний день новогодних каникул провели спокойно и планово: дома посидели, к детям заехали, к родителям съездили.
К обеду приготовила гороховый суп по заказу детей.
Пообедали с мужем, собрали детям котомки и поехали.
Сначала забежали в магазин за древесным наполнителем для кошачьего туалета (сын попросил купить).
И вот что увидели там в продаже👇
Занесли детям покупки и суп, а они занимаются упаковкой ёлки - уже разрядили, разобрали по веткам. Осталось обернуть плёнкой (мы как раз привезли её). Упаковали совместными усилиями и отвезли на хранение в подвал в квартире М.
У родителей попили кофе с конфетками и пряниками, маме сделала последний укол. Ей стало чуть легче, теперь продолжит лечение таблетками. Сыну, кстати, тоже уже легче стало.
А на ужин решила приготовить сырники, и вот на них остановлюсь подробнее.
Тесто из двух яиц, 300 г творога, 2-х ст. л. сметаны. Плюс, соль и столовая ложка сахара. Муки примерно 5 столовых ложек.
Вот такая консистенция👇
Сковороду смазывала кисточкой и жарила сначала из теста без добавления соды.
Творог, как известно, на соду реагирует неоднозначно - плывёт, течёт и создаёт иногда "трудности" при жарке.
Разравнивала ложкой, жарила на почти сухой сковороде. У меня сковородка чугунная, и она настолько хороша стала за годы правильного использования, что на данный момент абсолютно антипригарная - отстаёт всё! Жарить на ней легко и красиво.
Вот такая "безсодовая" лепёшка получилась👇
И тогда я захотела добавить в готовое тесто соду (1 ч.л.), хорошо вмешала её ложкой и продолжила жарить.
Получились уже не лепёшки, а пышки!
Очень вкусные! Со сметаной объелись с мужем)..
Сделала вывод, что сода в сырниках однозначно нужна, если тесто делать с яйцами. Без соды творог остаётся грубоватым, и сырники не тают во рту.
Вот так мы поужинали двумя видами сырников)). Наелись!..😊
Хочу отдельно рассказать о чугунной сковороде.
Очень рекомендую приобрести такую, и вы на всю жизнь обеспечены качественной, долговечной, антипригарной сковородой.
Я в своё время столько денег потратила на современные сковородки! Покупала дорогие, хорошие, имеющие вес, так сказать).. Они поначалу были превосходны, но потом неизменно начинали портиться - чуть-чуть хуже отставать, постепенно терять свои свойства.
Я покупала очередную, два года пользовалась с удовольствием, а потом по-новой..
Подчеркну, что признаю только идеальное состояние. Знаю, многие пользуются такими сковородками по несколько лет и не обращают внимание на малейшие несовершенства. Я - нет. Выбрасывала сразу и без сожаления. Вернее - сожалела! Но выбрасывала))..
Однажды "психанула" и купила три чугунных сковороды за "бешеные" деньги!
Большую (на 34 см), блинную и среднюю - мою любимую.
Дело было во времена жизни в доме.
Кухня имелась и уличная тоже, и вот там, на улице, я готовила сковородки к использованию по всем правилам. Эти правила - обязательны к исполнению, если вы хотите получить качественную вещь, которая будет верно служить долгие годы.
Новую сковородку хорошо промыть со средствами, чтобы удалить техническую смазку.
Поставить на сильный огонь, предварительно насыпав поваренную соль толщиной два сантиметра.
Прокаливать, помешивая. Соль меняет цвет, становится грязной. Жарить и жарить эту соль! Долго!!..
Потом соль высыпать, сковородку остудить, вымыть горячей водой и высушить. Налить рафинированное масло треть сковороды и снова на сильный огонь для прокаливания.
Масло должно гореть, дымить, жариться.. Сковорода как бы пропитывается этим маслом..
Горячее масло слить. Сковороду протереть, остудить и вымыть горячей водой. Высушить.
Да, такой момент!
Чугунная сковорода не должна сохнуть естественно. Её необходимо вытирать бумажным полотенцем сразу после мытья. Чугун очень любит ржаветь).
Так вот, после масла - вымыли, вытерли, высохла.
Снова капнуть маслом и растереть это масло по всей внутренней поверхности, а потом вытереть масло насухо, но оно тончайшей плёнкой остаётся на дне и стенках. Эта плёнка и есть то будущее антипригарное покрытие, которым вы будете наслаждаться при жарке любых продуктов.
Чугунная сковорода должна пройти много "сеансов" жарки, чтобы в конечном итоге превратиться в незаменимую и любимую вещь на кухне. С каждым разом она всё больше и больше "полируется".
После каждого использования процесс мытья и последующего ухода должен проводиться обязательно и без пропусков.
Вымыли горячей водой под краном (руками!) - ни в коем случае в посудомойке! Вытерли, высохла.
Нанесли каплю масла и втёрли её бумажным полотенцем.
Сковородка готова к следующему использованию.
Категорическим табу для чугунной сковороды являются:
- мытьё в ПММ (появится ржавчина)
- мытьё с жирорастворяющими средствами (растворите масляное покрытие)
- удары и падения (чугун хрупок, и сковорода может треснуть)
- и я бы не рекомендовала в ней тушить, потому что тогда плёнка, которая создаётся при жарки, во время тушения растворится, и сковорода снова станет новой)).
Я на своей лапочке только жарю. Она настолько классно это делает, что моё обожание невозможно описать)).
Конечно, антипригарный эффект нарабатывается. Не сразу это происходит. Надо терпение, старание и правильный уход. Зато потом в награду вы получите вечную сковороду с прекрасными характеристиками.
Да, она тяжёлая. Поэтому для блинов у меня вот такая👇
Почти без бортиков, чтобы снизить вес. Хотя любые блины можно печь и на средней.
Поначалу, чтобы пища не пригорала, я пользовалась известным правилом хорошего предварительного прогрева. А сейчас - хоть на холодную клади, ничего не пригорит и не пристанет.
Ну как? Впечатлила я вас? Вдохновила на приобретение чугунной посуды?😉
Если нет, то и ладно, потому что - не представляю, как в квартире можно качественно подготовить к работе сковороду - масло же будет вонять, дымить и тому подобное творить? Я не рискнула бы. А если всё сделать абы как, то и жарить на ней будете абы как, а потом плюнете и купите за несколько тысяч какую-нибудь современную красотку, и будет вам ваше кухонное счастье).
Ладно. Заканчиваю писать. Желаю вам всем быть счастливой не только на кухне, а я пойду намажу свою умницу маслом - она уже высохла..😊
Спасибо, что читаете! 🤗
Пока-пока! 👋