Сегодня отправляемся на сравнительно небольшую дистиллерию, находящуюся под управлением известного независимого боттлера Signatory Vintage – Edradour. Действительно, пара сотен тысяч литров спирта в год – небольшая цифра по меркам шотландских производителей виски. При этом производимые там напитки отличаются большим разнообразием выдержек, а также наличием как недымного стиля Edradour, так и торфяного Ballechin. Давайте же разбираться в этом разнообразии.
Открывает сет базовый Edradour 10, крепость – базовые 40%, выдержка в бочках из-под бурбона и хереса. В аромате явно считывается хересное влияние, много сухофруктов и орехов, жженой карамели, темного шоколада и кожи. Следом идут тона лимона, терпкой травы, яблочной кожуры и белого перца. Вкус встречает кожей, имбирём, жженой карамелью, табаком и колкостью белого перца, которые продолжаются лимонами, лаймами, кислыми фруктами, а также глинтвейновыми специями. Послевкусие средней длины и продолжает тематику имбиря, лаймов и орехово-перечной горечи. Достаточно приятный и разнообразный вкусоароматический профиль для образца с небольшой крепостью и недолгой выдержкой.
Оценка – 82, n21, t20, f20, b21.
Повышаем крепость до 60,0%, и здесь нас ждет Edradour 11 2013 Natural Cask Strength, выдержанный в бочках из-под бурбона. На вдохе ваниль, груши, лимонад «Дюшес», апельсины, цедра лимона, свежие яблоки и медово-восковые оттенки. Далее проявляются белый перец, невыраженные бананы, парфюмность и мотивы выпечки, отсылающие к печенью «Курабье». На глотке образец очень колкий, раскрывается перечно-ореховой горечью, грушами, яблоками и их кожурой, альбедо апельсинов, ванилью и фруктовыми леденцами. Финиш средней длины, но при этом довольно простой: кроме альбедо апельсинов и белого перца ничего другого не нашлось. Образец понятный и открытый, глубины искать в нем не нужно, но любителям высоких градусов может прийтись по вкусу.
Оценка – 83, n21, t21, f20, b21.
Переходим к следующему образцу, и здесь на встречает релиз для грузинского рынка - Edradour 12 2012 საქართველო (Georgia). Крепость 57,4%, выдержка в хересе Олоросо первого наполнения. Первый вдох открывается красными ягодами, вишней, сливами, сухофруктами, изюмной сладостью и благородным лакированным деревом. В развитие приходят кофейные тона, молочный шоколад, финики, чернослив и кожа, дополняемые нотами кардамона, корицы, меда и темных фруктов. Делая глоток, ощущаешь мощную танинную составляющую, сухофрукты, ореховую и перечную горечь, изюм и чернослив, табак и кожу, а также имбирь. Далее профиль трансформируется в красные ягоды, шоколадные конфеты с вишневым ликером, темную карамель и кофе. Продолжительность послевкусия радует, как и его разнообразие: слышны жженый сахар, вишня, чернослив, сухофрукты, кожа, завершаемые ментоловой свежестью. Насыщенный, плотный и сладкий образец, который можно смело назвать «хересная бомба».
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
На этом недымная часть завершается, и мы движемся к окуренным торфом напиткам. Первый среди них – Ballechin 15 Small Batch Cask Strength release 2022, выдержанный в бочках из-под бурбона первого наполнения и хереса Олоросо второго наполнения, бутилирован при крепости 58,9%. В аромате много технических мотивов (в том числе дым, масло, хозяйственное мыло), а таже тонов мокрого дерева и земли. Слышны карамель, темный шоколад, табак, терпкие травы, легкие дегтярные ноты и подсолнечные семечки, за которыми проявляются яблоки, лимоны и копченое мясо. Вкус дублирует аромат в части техники, дыма, шоколадных и фруктовых тонов, и дополняет их жареными орехами, кожей, пряными специями и черным перцем. Послевкусие весьма продолжительное, открывается солью, лимонами, яблочной кожурой, а также белым перцем. Приятный образец, но в нем тяжело выделить что-то, что его бы выделило на фоне иных крепких дымников с хересным влиянием.
Оценка – 85, n22, t21, f21, b21.
Напиток с необычной довыдержкой в бочках из-под оранжевого вина - Ballechin 15 2009 Huelva Orange Wine Cask Finish (крепость 54,1%). Ароматический профиль на первом плане наполнен фруктами: нектаринами, абрикосами, бананами, мандаринами и грушами, а также апельсиновым джемом и сухофруктами. Затем проявляются подсолнечное масло, семечки, песочная выпечка, корки белого хлеба и дерево с сухой листвой. Во вкусе уже знакомая фруктовая палитра, к которой присоединяются карамель, ореховая терпкость, како-порошок и мощный сушащий танин. Финиш продолжительный, наполнен черным перцем, апельсиновым биттером и травно-апельсиновыми леденцами с эффектом анестетика. Это был интересный опыт, виски буквально пропитан оранжевым цветом и радует мощной фруктовой вкусоароматикой, а также хорошим балансом.
Оценка – 86, n22, t21, f21, b22.
Самый возрастной образец дегустации - Ballechin 20 2004 Bourbon Cask Matured, крепость 52,8%, вся выдержка прошла в бурбоновых бочках первого наполнения. Здесь на первом аромате вырвались вперед тона машинного масла, семечек подсолнечника и технического дыма. Следом идут фруктовы составляющие: несладкие груши, яблочная кожура, лимоны, лаймы, а также сладость апельсинового джема. Раздышавшись, релиз открывает травные, ореховые, йодисто-минеральный оттеки, дополняемые запеченной в углях картошкой и корками стейков. На глотке снова ощущается много дыма, мясных чипсов, стейков, подсолнечного масла и семечек в сочетании с фундуком, лесным орехом, жженой карамелью и черным перцем. Со временем к ним добавляются ноты соли, минералов, йода и лаймов. Продолжительное послевкусие продолжает тематику йода, соли, черного перца и цедры цитрусовых. Виски получился сбалансированным, стройным, все его составляющие разнообразны и вкусны.
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
В завершение идет Ballechin 19 2004 Madeira Cask Matured, где вся выдержка проводилась в бочках из-под вина Madeira, розлив при крепости 53,5%. Первый вдох наполнен ванилью, заварным кремом и эклерным тестом. Далее становятся слышны уже знакомые машинное масло, копченое мясо и стейки, а также терпкие травы. В развитие проваляются тона кислых яблок, красных ягод, мокрой земли и жареных орехов. После длительного контакта с кислородом проступают карамель и молочный шоколад. Вкус весьма сладкий, много дубовой ванили, шоколада, жженой карамели, бекона и копченостей, йода и соли. Со временем открываются ноты черного перца, орехов, терпких лекарственных трав и фруктового джема. Финиш довольно долгий и дублирует карамель, ягодно-шоколадные мотивы, а также ореховую терпкость, которые уже встречались на глотке. Образец при чуть меньшем возрасте относительно предыдущего не менее комплексный и сбалансированный, просто в другой стилистике.
Оценка – 88, n22, t22, f22, b22.
По этому сету сложно написать единый вывод. Да оно и не нужно, на самом деле. Образцы интересны, вкусны и разнообразны, а значит у каждого дегустатора был шанс найти что-то, близкое ему самому. Голосование в зале выявило двух фаворитов: Ballechin 15 Huelva и Ballechin 19 Madeira. Такое часто бывает, когда дымные виски вырываются вперед, а вот лидерство довыдержки в оранжевом вине удивило. Возможно, мы чуть подустали от более тяжелых стилей, и хотелось чего-то солнечного, фруктового и… оранжевого?
Если понравилась статья, не забудьте поставить лайк и подписаться.
В нашем телеграм канале мы публикуем анонсы дегустаций, обзоры на новые релизы виски и рассказываем про бутылки, которые имеют инвестиционную ценность.
Переходите по ссылке будем дружить. Азбука Виски в Телеграм
А так же, при желании, вы можете поддержать наш проект