Драники
Традиционный рецепт настоящих белорусских драников отличается минимализмом.
В классическом варианте не используют муку (или добавляют совсем чуть-чуть для вязкости) и натирают картофель на самой мелкой терке «в кашицу».
- 8–10 шт картофеля, лучше брать сорт с высоким содержанием крахмала
- 1 кр луковица
- 1-2 яйца
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло
Сметана для подачи.
Натрите картофель на самой мелкой терке (называют «колючей»).
Натрите луковицу в картофельную массу и сразу перемешайте. Луковый сок замедляет окисление крахмала, и драники останутся светлыми.
Если масса получилась слишком жидкой, ее можно слегка отжать.
Если на дне миски с соком осел крахмал, верните его обратно в тесто.
Добавьте яйцо, соль и перец. Перемешайте все до однородности.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте массу, формируя оладьи.
Жарьте на среднем огне по 3–4 мин с каждой стороны до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
Готовые драники можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать со сметаной.
Смачна есці!
___________
https://dzen.ru/id/652d8b0c1632374263c27d92
