❶ 38 °C (низкотемпературная ферментация)
· 🥛 Йогурт — 240 мин
· 🍓 Клубника в шоколаде — 5 мин
❷ 57 °C (мягкое прогревание)
· ☕ Кофейный ликёр — 30 мин
· 🍋 Лимончелло — 120 мин
· 🐟 Путассу — 60 мин
❸ 60–65 °C (деликатная тепловая обработка)
· 🍅 Томаты — 45–60 мин
· 🥚 Яйцо пашот — 50 мин
· 🍗 Курица в сливочно-грибном соусе — 65 мин
· 🍗 Курица/индейка (грудка/бедро) — 60–180 мин
· 🫑 Перцы фаршированные — 300 мин
· 🍏 Яблоки с мёдом — 300 мин
· 🥚 Яйца — 60 мин
❹ 72 °C (умеренный нагрев)
· 🧈 Паштет из куриной печени — 60 мин
· 🫑 Перцы ленивые — 90 мин
❺ 78–80 °C (средняя температура)
· 🧀 Сыр рикотта (заготовка) — 40 мин
· 🧈 Ароматное масло — 120 мин
· 🍌 Бананы в шоколадном соусе — 90 мин
· 🍖 Колбаса ливерная — 40 мин
· 🍮 Крем-брюле — 60–65 мин
· 🦖 Ножки свиные — 480 мин
· 🧁 Творожная запеканка — 90 мин
· 🍰 Чизкейк — 90 мин
❻ 83–85 °C (повышенный нагрев)
· 🍈 Заготовка из тыквы — 90 мин
· 🐷 Свиная шкура — 300 мин
· 🦴 Свиные рёбра — 360 мин
· 🧈 Топлёное масло — 60 мин
· 🍚 Гречка — 90 мин
· 🥔 Картофель резаный — 90 мин
· 🍚 Рис басмати — 90 мин
· 🥣 Рисовая каша — 90 мин
· 🥗 Салат оливье — 90 мин
· 🍈 Тыква резаная — 90 мин
· 🌾 Перловка — 360 мин
· 🥬 Маринованная свёкла — 60 мин
❼ 87 °C (конфи)
· 🧄 Чесночное конфи — 240 мин
❽ 95 °C (близко к кипению)
· 🥛 Сгущёнка — 60 мин
· 🥛 Топлёное молоко — 180 мин
❾ 115 °C (высокая температура)
· 🥣 Гороховая каша — 40 мин
· 🐠 Окунь в маринаде — 100 мин