Салат «Новогодняя шишка»

Салат «Новогодняя шишка»

Это очень популярный, эффектный и вкусный салат, который станет украшением праздничного стола. Существует несколько вариантов, но классический и самый популярный — с курицей и черносливом.

Вот подробный рецепт классического салата «Новогодняя шишка».

Классический салат «Новогодняя шишка» с курицей

Ингредиенты:

Для салата:

• Куриное филе (отварное или запечённое) — 300-400 г
• Яйца куриные — 4-5 шт. (сваренные вкрутую)
• Картофель — 2-3 шт. (средние, отварные в мундире)
• Чернослив без косточек — 150-200 г
• Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
• Сыр твёрдый (например, российский, гауда) — 150 г
• Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)
• Соль, перец — по вкусу

Для заправки и украшения:

• Майонез — 200-250 г (лучше густой, классический)
• Свежая зелень (укроп, петрушка) или листья салата — для подачи
• Зерна граната или клюква/брусника (свежие или замороженные) — для украшения «шишки».

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:

• Курицу отварите в подсоленной воде до готовности (около 25-30 минут) или запеките в фольге. Остудите и нарежьте очень мелким кубиком или разберите на волокна.
• Яйца и картофель отварите до готовности, остудите и очистите. Натрите на средней или мелкой тёрке в отдельные миски.
• Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, чтобы стал мягким. Затем обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки (не слишком мелко).
• Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгкого аромата (2-3 минуты), остудите и крупно порубите ножом.
• Сыр натрите на мелкой тёрке.
• Чеснок пропустите через пресс.

2. Сборка салата (слоями):
Салат удобно собирать на плоском блюде, придавая ему форму горки (конуса), похожей на шишку.

• Первый слой: Картофель. Равномерно распределите его по форме горки. Слегка посолите, поперчите и смажьте тонкой сеточкой майонеза.
• Второй слой: Куриное филе. Смешайте его с чесноком (если используете), выложите на картофель. Посолите, поперчите, смажьте майонезом.
• Третий слой: Яйца. Выложите, посолите, смажьте майонезом.
• Четвёртый слой: Чернослив. Равномерно распределите кусочки.
• Пятый слой: Сыр, смешанный с небольшим количеством майонеза (чтобы он стал липким). Этой смесью нужно плотно обмазать всю поверхность горки. Это будет «клей» для следующего слоя.

3. Формирование «шишки»:

• Всю поверхность салата, обмазанную сыром, густо обсыпьте рублеными грецкими орехами, слегка прижимая их, чтобы они хорошо приклеились.
• Украсьте «шишку», вставляя между орехами зерна граната или ягоды клюквы/брусники, имитируя новогодние украшения или естественный вид шишки.
• По краю блюда можно выложить «лапки» из свежей зелени (укропа, петрушки) или листьев салата.

4. Подача:

• Готовый салат обязательно уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Он должен хорошо пропитаться, «схватиться» и держать форму.
• Подавайте, аккуратно нарезая ломтями, как торт.

Вариации и советы:

• С грибами: Добавьте слой обжаренных с луком шампиньонов между курицей и яйцами.
• С ананасом: Вместо чернослива можно использовать мелко нарезанные консервированные ананасы (их нужно хорошо отжать). Получится более сладковатый вкус.
• С рыбой: Вместо курицы возьмите слабосолёную или копчёную красную рыбу (горбушу, форель, сёмгу).
• Без картофеля: Для более лёгкого варианта картофель можно заменить на тёртое яблоко (кислых сортов) или просто увеличить слой яиц.
• Для вегетарианцев: Исключите курицу, добавьте больше грибов или используйте отварную фасоль/нут.
• Сырный «клей» — ключевой момент для удержания орехов. Не жалейте сыра и майонеза для этого слоя.

Счастливого Нового года

UPL