Сырники из творога по этому рецепту вы сможете приготовить из любого творога. Это идеальный рецепт сырников на сковороде и в духовке. Такие творожные сырники получаются всегда с первого раза! Даже у новичков!
Не зря я назвала сырники идеальными:
- Они получаются всегда с любым творогом.
- По этому рецепту можно приготовить не только сырники, но и запеканку. Как на сковороде, так и в духовке. А при желании можно сделать творожный тортик.
- Такие сырники получаются очень вкусными, нежными и мягкими.
Кроме традиционных сырников я расскажу как приготовить «ленивый» сырник или запеканку на сковороде или в духовке. При желании из творожных коржей вы сможете собрать и творожный торт, промазав слои сметаной, сметанным кремом, перетертыми ягодами, медом, джемом и т. д. То есть Вы получите 5 вариантов приготовления вкусного блюда для всей семьи, используя один очень простой рецепт.
А еще особенность рецепта в том, что в нем нет пшеничной муки, а значит нет глютена. Вы сможете побаловать тех домашних, у кого непереносимость этого ингредиента.
Рецепт
творог — 300 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 30 г
рисовая мука — 60 г
соль — щепотка
Какой творог подходит для сырников
Для приготовления сырников я взяла два вида творога — домашний, более жирный и магазинный — 5% жирности. Покажу разные варианты с тем и с другим творогом.
Магазинный творог у меня средней влажности, не слишком сухой и не слишком влажный. Перед приготовлением сырников на это нужно в первую очередь обращать внимание, потому что от влажности творога напрямую зависит конечный результат.
Если творог мокрый, водянистый, то сырники не будут собираться, потребуется больше муки и, соответственно, сырники получатся более плотными. Поэтому, если вы купили творог и видите, что он именно такой, что в нем слишком много влаги, его стоит слегка отжать через марлю или одноразовую кухонную салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Сильно отжимать, конечно, не стоит, оставить среднюю консистенцию. Если творог в пачках, то пачку можно выложить на бумажное полотенце и сверху также промокнуть творог бумажным полотенцем.
Как приготовить сырники из творога
В подготовленный творог я засыпаю сахар и добавляю яйца. В рецепте указана пропорция на 300 грамм творога. У меня творога больше, поэтому я использовала не одно яйцо, а яйцо и еще желток.
Любую выпечку, в том числе и сырники, я обязательно солю. Соль — естественный усилитель вкуса. При желании можно добавить пряности, например, ваниль или, как у меня, молотый кардамон.
Массу перемешиваю и затем просеиваю муку. Как я уже говорила, мука в этом рецепте используется рисовая. Лучше, конечно, брать рисовую цельнозерновую. Это одно из преимуществ рецепта, потому что рисовая мука без глютена. Также плюс рисовой муки в том, что она поглощает из теста лишнюю влагу.
Окончательно вымешиваю тесто. Если получившееся творожное тесто сжать, оно хорошо держит форму, но в то же время и легко рассыпается.
Если творог крупинками, а вы хотите более однородную консистенцию, то его можно либо сразу в самом начале протереть через сито или пробить блендером. Либо в конце, уже готовое тесто, также пробить блендером.
Сковородку я смазываю растительным маслом. Из половины теста сделаю сырники, а из второй половины запеканку на сковороде. Для сырников тесто я скатываю колбаской, затем режу примерно на 8 одинаковых частей.
Формирую сырники. Это можно делать руками, а можно с помощью широкого ножа, постукивая им по бокам и сверху. Тогда шайбочки получаются более аккуратными и ровными.
Выкладываю их на умеренно прогретую сковороду.
С одной стороны сырники обычно готовятся около 10 минут до румяного цвета. Затем переворачиваю и держу на огне еще минут 5−7. Смотрю, поднимая лопаткой, насколько подрумянился сырник.
Сырники из творога получаются высокими, мягкими, нежными и очень вкусными. Подать их можно либо со сметаной, либо с ягодным соусом.
Как приготовить творожную запеканку на сковороде
Вторую часть теста я разравниваю на сковороде, беру маленькую сковородку диаметром 17 см. Я ее также смазала маслом. Этот вариант мне очень нравится. Когда нужно приготовить быстро, я делаю именно так. Это блюдо из творога можно назвать либо запеканкой на сковороде, либо одним большим ленивым сырником. Отправляю сковороду на плиту на самый маленький огонь.
Переворачиваю, когда низ подрумянивается.
И готовлю с другой стороны.
Из таких творожных коржей можно приготовить быстрый тортик, промазав их сметаной или ягодным пюре.
Творожный торт может стать отличным завтраком выходного дня.
И теперь я приготовлю сырники с домашним творогом, он более жирный. Влажность также средняя, поэтому никаких манипуляций по удалению лишней жидкости я делать не буду.
Как и в первом варианте добавляю сахар, яйца, соль, кардамон и хорошо перемешиваю. Просеиваю рисовую цельнозерновую муку и вымешиваю тесто.
Как приготовить творожную запеканку в духовке
Сначала сделаю запеканку в духовке. Для этого форму я смазала маслом и присыпала рисовой мукой, чтобы запеканка хорошо вынималась. Отделяю половину теста и разравниваю его по форме. Отправляю в прогретую до 180 градусов духовку.
Запеканка из творога печется в среднем 40 минут, но это зависит от вашей духовки. Время может чуть меняться. Если низ запеканки хорошо подрумянился, значит она готова.
Подать запеканку можно либо со сметаной, либо с ягодным соусом.
Как приготовить сырники из творога в духовке
Сырники из творога домашнего делаю также с помощью ножа. Я их тоже буду запекать в духовке, поэтому выложила их на смазанную и присыпанную мукой форму.
Пока сырники и запеканка пекутся в духовке, можно приготовить ягодный соус. Я разморозила малину и черноплодную рябину, добавила немного сахара и пробью их блендером.
Ягоды могут быть абсолютно разные, как свежие, так и замороженные. А вместо сахара можно использовать любой подсластитель.
Сырники из творога выпекаю до легкой румяности.
Сырники в духовке получаются также очень вкусными, мягкими. Это вариант для тех, кто не хочет жарить их на сковороде.
Но при такой жарке, которую я показывала, масла добавляется очень мало. На сковороду наносится буквально тоненькая пленочка масла, поэтому это тоже вполне приемлемый, здоровый вариант. Приятного вам аппетита!
А как вы чаще всего готовите сырники из творога? Поделитесь опытом!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!