Нужно ли мыть яйца перед готовкой: что на самом деле говорят эксперты по пищевой безопасности

Нужно ли вообще мыть яйца перед готовкой или это пустая возня у раковины? Эксперты по пищевой безопасности уверены, что мыть надо, и лучше сделать это привычкой, как мытьё рук перед едой, отмечает автор Дзен-канала ""Едим Дома" с Юлией Высоцкой" (18+).

Даже если магазинные яйца выглядят идеально чистыми, на скорлупе могут оставаться микробы и следы грязи, которых не видно. Они попадают туда при сортировке, транспортировке, хранении. Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова подчёркивает:

"Мыть их перед приготовлением нужно обязательно, особенно, если вы покупаете яйца на рынке или у фермеров," — считает Наталья Колганова.

Это важно не только из‑за видимой грязи или помёта. Мытьё помогает смыть потенциально опасные бактерии, которые потом могут попасть в еду.

Особенно строго нужно относиться к яйцам, которые вы используете сырыми или почти сырыми: домашний майонез, гоголь-моголь, отдельные соусы и десерты.

"Также стоит мыть яйца перед использованием в сыром виде, например, для приготовления майонеза или гоголь-моголя,"— подчеркивает эксперт.

Сальмонелла, если она есть, обычно находится на скорлупе. Разбивая немытое яйцо, легко перенести её внутрь блюда. Мытьё снижает этот риск.

Как правильно мыть?

"Дома вы можете просто помыть яйцо со средством для мытья посуды," — советует Наталья Колганова.

Можно также использовать раствор соды и соли и ненадолго погрузить туда яйца. Щётки и жёсткие губки не обязательны. Достаточно хорошо потереть руками яйца, чтобы смыть все загрязнения. Если всё же пользуетесь губкой, она должна быть отдельной. Не применяйте ее для остальной посуды, чтобы не переносить микробы.

Руки тоже считаются "поверхностью", на которой могут остаться бактерии со скорлупы, поэтому нужно тщательно помыть руки с мылом.