Знакомое всем сочетание нежной сочной начинки и аппетитной хрустящей крошки из песочного теста с добавлением овсяных хлопьев. Просто и очаровательно, очень ароматно за счет нежной нотки специй и легко благодаря характерной кислинке ревеня! А если заменить ревень на ягоды или любые фрукты, поиграться подходящими нотками в начинке, добавить в штрейзель вместо или вместе с овсянкой орешки, кокосовую стружку, семечки, то как и в случае с гранолой у нас получается не один, а уже миллион вариантов вкуснейшего завтрака или перекуса! Еда-конструктор - это всегда здорово, интересно, а главное совсем не сложно.
Ингредиенты:
- 80г муки
- 80г овсянки (среднего помола или немного измельчить грубую в мельничке)
- 80г холодного сливочного масла
- 40г коричневого сахара
- щепотка соли
Начинка:
- 500г ревеня (вес уже очищенного)
- 50г коричневого сахара
- 1ч.л. крахмала
- 10 коробочек кардамона
- корица
Стебли ревеня очистить от волокнистых пленок со всех сторон. Нарезать кубиками и сложить в сотейник. Кардамон раздавить и добавить к ревеню. Всыпать сахар, довести до кипения и поварить 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Как только ревень станет немного размягчаться, всыпать крахмал, тщательно перемешать до загустения жидкости и снять с огня.
Холодное масло нарезать кубиками и просеять к нему муку с солью. Порубить в комбайне до состояния неоднородной крошки. Затем всыпать сахар и овсянку и еще раз перемешать.
Выложить ревеневую начинку в одну большую форму или разложить порционно по рамекинам слоем примерно 1.5-2см (при раскладывании начинки постараться убрать из нее кардамон). Сверху выложить крамбл. Стараться не мять его, распределить свободно и рыхло.
Запекать 30 минут при 180С до легкого золотистого цвета крошки. После выпечки еще горячий крамб припылить корицей. Идеально подать его теплым с шариком ванильного мороженого.
На заметку: добавки в начинку (специи/цедра) и в крамбл (ваниль/корица, овсянка/орешки/семечки/кокос) зависят от вашей фантазии и выбранных вами ягодно-фруктовых наполнителей по их сочетаемости. Так же от сладости ягод-фруктов зависит необходимое для них количество сахара в начинке.