ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЙ визит, от которого НЕЛЬЗЯ ОТКАЗАТЬСЯ!
☝️ До 2030 года обязательные профилактические визиты могут проводиться исключительно по поручению:
• Президента РФ
• Председателя Правительства РФ
• Заместителя Председателя Правительства РФ.
Именно такой профилактический визит ожидали руководители ресторана при большом развлекательном комплексе Прометей Клуб в городе Сочи в июле 2024 года.
✅ Наталья и Александр обратились ко мне буквально за 2 недели до самого визита😮
Попросили помочь подготовится в сжатые сроки.
Задача была не из легких, но они согласились с моими условиями пройти обучение в плотном и насыщенном графике.
❌Ведь в противном случае, я не берусь за работу. Не торгую шаблонами или просто разработанными бумагами.
🔥Ребятам надо отдать должное, все мои замечания были услышаны и все несоответствия устранены полностью.
Какие изменения были выполнены:
➡️ организовали место для мойки, дезинфекции и сушки уборочного инвентаря, мусорных баков;
➡️ организовали специализированное место для хранения уборочного инвентаря и МДС (моющих и дезинфицирующих средств);
➡️ спланировали идеальную поточность на кухне за счет созданного и
оборудованного мясорыбного заготовочного цеха, коренного заготовочного
(овощного) цеха, цеха для подготовки к выдаче ГП;
➡️ организовали складскую зону с холодильной камерой, морозильными ларями, стеллажами.;
➡️ выделили зону приемки сырья от поставщиков и дальнейшего ее
растаривания или дезинфекции тары. Укомплектовали мойками, столом,
весами;
➡️ установили бактерицидные и инсектицидные лампы;
➡️ организовали кладовую суточного запаса;
➡️ заключили договор с Эколаб и их специалисты установили автоматическое приготовление дез.растворов;
➡️ на мойку столовой посуды купили ПММ и развели потоки чистой и грязной
посуды за счет расхламления прохода, который не использовали и закрыли
старым холодильником;
➡️ в каждом производственном цехе установили
раковины для мойки рук, укомплектовали диспенсерами, бумажными
полотенцами и ведерками для использованных полотенец;
➡️ ВСЕ абсолютно стандарты довели до ведома персонала через инструкции, собрали подписи, а на рабочих местах разместили цветные, яркие, понятные в виде схем и картинок наглядные пособия;
➡️ единственную точку пересечения потоков (лифт) описали и в виде приказа и графика разграничили процессы во времени (вынос мусора и подачу ГП).
Конечно, было еще много работы по разработке системы ХАССП, подготовке документов, деклараций, схем поточности, ППК, др.
Как понимаете, подготовка к проверкам - отдельный вид услуги (искусства), так как всегда сроки "горят" 🔥
✅ И благодаря всей проделанной командной работе ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЙ ВИЗИТ был пройден на отлично 🤣
Запишитесь на бесплатную консультацию
По всем вопросам пишите
Подписывайтесь на ТЕЛЕГРАМ канал
#МарияФлоринская