Коломна славилась своей пастилой еще со времен Ивана Грозного, но настоящий расцвет пришелся на XVIII–XIX века.
В 1852 году купец Пётр Карпович Чупринков открыл в Коломне завод, где пастилу делали по особым рецептам, поставляя её даже к императорскому двору.
После революции производство было закрыто, а уникальные рецепты — утеряны. Казалось, настоящая русская пастила навсегда осталась в прошлом, уступив место советскому зефиру. Но в 2011 году энтузиасты по архивным записям восстановили технологию и открыли Музейную фабрику пастилы именно в том здании, где когда-то гремело производство Чупринкова.
Мы с сыном сходили на экскурсию в этот музей и сегодня я хочу показать и рассказать вам о нём. Как только мы переступили порог фабрики, современная Коломна исчезла. Нас встретил приказчик в картузе и нарядная барышня в платье с кринолином.
Это иммерсивный музей. Здесь нет экскурсоводов в привычном понимании — есть актеры, которые разыгрывают перед вами сценки из жизни старой фабрики.
Мы стали участником процесса: помогале садовнику отбирать «правильные» яблоки, наблюдали за работой «пастильщиц» и слушали сплетни коломенского посада столетней давности.
Главное отличие коломенской пастилы от магазинной — в её составе и способе приготовления. В Музейной фабрике вам покажут все этапы:
Для пастилы используют только кислые сорта яблок (идеально — антоновка). Их запекают в печи, протирают через сито.
Взбивание - это самый тяжелый этап. Раньше пастилу взбивали вручную в огромных медных тазах до тех пор, пока масса не становилась белоснежной и воздушной. На фабрике воссозданы старинные механические мешалки, которые можно попробовать в действии.
Сушка - массу разливают по деревянным ящикам и сушат в остывающей русской печи в течение суток. Это медленный процесс, который сохраняет вкус свежих яблок.
Нам показали разные виды лакомства — от тонкой, похожей на мармелад смоквы до пышной, многослойной пастилы с добавлением ягод, орехов или хмеля.
В конце экскурсии мы поучаствовали в небольшом мастер-классе по приготовлению своих собственных конфет.
Экскурсия традиционно заканчивается в зале с накрытыми столами. Здесь можно попробовать несколько видов пастилы:
Под неспешный рассказ хозяйки о правилах этикета и чайных традициях Коломны мы узнали, почему это лакомство считалось предметом роскоши.
При фабрике есть уютный сад, где летом можно посидеть под яблонями. Само здание — памятник архитектуры, сохранивший дух купеческого посада.
Попасть на фабрику без брони в выходные почти невозможно. Билеты на театрализованные сеансы нужно покупать заранее. Музей часто меняет программы в зависимости от сезона. Рождественские экскурсии отличаются от летних или пасхальных, так что сюда можно сходить несколько раз.
В Коломне есть два музея пастилы. Один — «Музей исчезнувшего вкуса» (у Пятницких ворот), а этот — «Музейная фабрика» (на улице Полянской). Фабрика больше ориентирована именно на процесс производства и театральное действо.
Ещё больше маршрутов, лайфхаков, ярких фотографий и видео из путешествий найдете в моих каналах в Телеграм и ВК. Подписывайтесь, чтобы узнавать полезную информацию и общаться!
Планируйте свое путешествие! Экскурсии по этим прекрасным местам можно заказать здесь:
Интерактивная экскурсия с мастер-классами «Коломна — средневековая жемчужина»
Святыни древней Коломны. Посетить главные и «тайные» храмы старинного города
Экскурсия-квест «Мистика и реальность в историческом центре Коломны»
Реклама. Flight Marketplace Admin FZE. ИНН 9909618947