ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары:
Дрожжи быстродействующие 11г.
Тёплая вода 150 мл.
Сахар 1 ст.л.
Для теста:
Молоко 180 мл.
Сахар 80 г.
Масло сливочное 130 г.
Щепотка соли
3 яйца комнатной температуры
Мука 850 г.
Для начинки:
Коричневый сахар 150г.
Корица молотая 3 ст. л.
Масло сливочное размягченное
(можно добавить 30 гр какао порошка, получатся шоколадные СИННАБОНЫ)
Для помадки:
Сыр маскарпоне 250 г.
Сахарная пудра 100 г.
Сметана 100 мл (примерно 2 ст. л. с горкой).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала в небольшой кастрюльке необходимо растопить сливочное масло с сахаром, молоком и щепоткой соли. Не доводим до кипения!! ☝️
Остужаем!!
В глубокой миске смешиваем дрожжи с тёплой водой и 1 ст. л. сахара. Ставим в тёплое место на 10-15 минут. Я перед этим слегка нагреваю духовку, отключаю и ставлю опару туда.
Далее к опаре добавляем масляную смесь, яйца и хорошо перемешиваем. Потихоньку вводим просеянную муку. Замешиваем тесто сначало в миске, после на припыленном мукой столе около 10 минут. Если тесто сильно липнет к рукам, подсыпаем муку, но не переборщите! Тесто должно быть мягким, живым.
Перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час.
Раскатываем тесто в пласт, обильно смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем смесью сахара с корицей. Скручиваем в рулет, аккуратно нарезаем на 12 булочек примерно одного размера.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставляем ещё на 20 минут.
После выпекаем 25-30 минут при 180 гр до румяной корочки.
Щедро смазываем помадкой.
Приятного аппетита!😋
Благодарю за комментарии!
Ваша Натуля 🥰