Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Ангелос Колиглиатис, Esperos Village Blue & Spa Лук-порей (белая и светло-зелёная часть) — 600 г, тонко нарезан кольцами Прошутто — 200 г, тонко нарезан 1. Разогрейте духовку до 220 °C. 2. Лук-порей равномерно распределите на пергаментном противне. 3. Запекайте 20 минут, каждые 5 минут открывая духовку, чтобы перемешать и удалить уже поджаренные, хрустящие внешние слои. Они должны быть полностью сухими и ломкими. 4. Тем временем разложите ломтики прошутто в один слой на отдельный пергаментный противень. 5. Запекайте при 200 °C 8–10 минут, пока мясо не станет полностью обезвоженным и хрустящим. 6. Полностью остудите как лук-порей, так и прошутто. 7. Измельчите оба компонента по отдельности в высокоскоростном блендере до состояния мелкого порошка. 8. Просейте каждый порошок через мелкое сито для получения однородной текстуры. 9. При желании смешайте в пропорции 3:1 (лук-порей : прошутто) или используйте отд