Любите побаловать себя большой плиткой шоколада или хрустящим шоколадным батончиком? Представьте: в любимом лакомстве могут скрываться не только какао-бобы и сахар, но и… тараканы в шоколаде! Звучит шокирующе, но это научно подтверждённый факт. Разберёмся, насколько это опасно и почему насекомые оказываются в нашем десерте.
Есть ли в шоколаде тараканы?
Да, в составе даже самого дорогого и элитного шоколада действительно присутствует незначительное количество мелких фрагментов тропических тараканов. Это неизбежная часть производственного процесса — удалить их из шоколадной массы технически невозможно. Надзорные органы разных стран лишь устанавливают предельные нормы содержания остатков насекомых в шоколаде.
Как тараканы попадают в еду?
Причина кроется в особенностях выращивания какао-бобов. Африканские и южноамериканские плантации какао-деревьев — излюбленное место обитания огромных колоний тропических тараканов. При сборе урожая насекомые неизбежно попадают в корзины вместе с бобами. Далее они проходят все этапы обработки:
- сушку;
- ферментацию;
- обжарку;
- перемалывание.
В результате насекомые в шоколаде превращаются в микроскопические фрагменты хитина (тараканьего белка), которые невозможно отделить от какао-массы.
Статистика и нормы
По данным американского управления по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов (FDA), в 100 г любого шоколада может содержаться до 60 мелких фрагментов тел насекомых. При этом:
- в дешёвых шоколадках доля «тараканьего белка» может достигать 5%;
- в элитных сортах горького шоколада содержание хитина минимально — бобы проходят тщательную очистку.
Опасны ли тараканы в плитке шоколада?
Не стоит паниковать: перемолотые фрагменты насекомых нельзя обнаружить невооружённым глазом — только под микроскопом. Однако есть нюанс: именно хитиновые покровы тараканов содержат агрессивные аллергены. Поэтому у некоторых людей «аллергия на шоколад» на самом деле является реакцией на хитин, а не на какао-бобы.
Вывод: присутствие тараканов в шоколаде — это не дефект производства, а особенность технологии. Нормы содержания насекомых строго регулируются, а риск для здоровья минимален. Так что можете спокойно наслаждаться плиткой шоколада, зная все нюансы любимого лакомства
Теперь вы знаете, что наличие в шоколаде мельчайших частичек насекомых — не миф, а реальность. Хотите ещё таких «разоблачений»? Жмите «Подписаться» и ставьте лайк!