Книга "Приглашение к чаю" выпущена в 1991 в Краснодарском книжном издательстве, у нее достаточно большой тираж - 100000 экз. Цена за одну книгу 6 руб.
Елена Павловна Клепикова — мастер-кондитер из Сочи. Вчера мы еще рассматривали «Работницу» с ее фото на обложке, а сегодня я нашла скан-копию книги и готова делиться с вами красотой!
Ссылка на номер журнала здесь: март-июнь 1985, смотрите в июне (оглавление в статьях работает) и на обложке статьи ее портрет.
Заслуженный работник торговли РСФСР, кавалер орденов Ленина и Трудового Красного Знамени. Мастер-кондитер из города Сочи. Участник Великой Отечественной войны.
Звание мастера-кондитера Елене Павловне было присвоено одной из первых в СССР в 1958 г. за разработку рецептуры двух тортов — «Каскад» и «Аленка» . По словам самой Елены Павловны, ее ”сладкая” профессия началась с горьких дней войны, с того страшного часа, когда во время фашистского авианалета на Туапсе погибла вся ее семья. Прямым попаданием бомбы был уничтожен их дом. Девочку подобрал повар 482-го батальона, штаб которого располагался в Майкопе. В войсковую часть ее приняли подсобной рабочей по вольному найму [ Отдел краеведения ЦГБ г. Сочи. Праздничный марафон «Живая история города Сочи»].
С ней много интервью в сети, в частности местных в изданиях. Поищите, если заинтересовала.
О предисловии
Итак, для кого автор написала эту книгу? Для современных хозяек, тут и проверенные временем рецепты, и авторская выпечка. А кроме рецептов и рассказы о традициях чаепития и гостеприимства.
Автор в предисловии хорошо пишет о семейных рецептах, о «маминых тортах» и «бабушкиных пирогах». Разделяю и поддерживаю такое отношение к семейным традициям.
О содержании
В книге довольно много разделов. Начиная от истории чаепитий и гостеприимства, сервировки стола и этикета, заканчивая диетическими изделиями. Тут и свадебный стол, и бабушкины рецепты. Все это очень интересно. И язык у книги хорош, как с подругой разговариваешь.
Фотографии
Но перейдем к фото, все же ради них мы и собрались. Они на цветных вклейках. И некоторые подписаны, что важно. Иногда и не знаешь, что на фото, особенно если обильно украшено.
Холодная закуска к праздничному столу. Фото оригинал, и фото улучшенное, на улучшенном детали видны ярче. Хорошо видно, что это какие-то рулеты, можно разглядеть даже, что цветы из помидорок двойные.
На следующей цветной вклейке шашлык и банкетный стол. Буду размешать уже улучшенные фото, очищенные от дефектов первыми, а оригиналы вторыми, если улучшение сильно отличается от оригинал. Улучшенные и размером побольше.
Фото называется к банкетному столу. Посмотрите сервировку, посуду.
В разгар лета, пишет автор, можно накрыть стол для друзей на даче. Окрошечка! Посуда-то какая! Еще одна интересная деталь, это студень, многослоеный или это салат с желе?
Второе фото на этой странице с грудинкой. Красивой,с прослоечками. Тут и базилик, яркий и нарядный.
Вы скажете а где же торты и пирожные?! Мы вообще-то пришли книгу кондитера смотреть. Вот они. Многие приемы Клепиковой используемые для украшения кондитерских изделий стали общепринятыми.
Пирожное воздушное "Георгины", на улучшенном фото слишком красный красный, я думаю там шоколадная отделка.
Торт желейный шоколадный. Кто-то еще делает сейчас желейные торты? Мне кажется все перешли на муссовые, ну или готовят деле порционно.
Пирожное "Праздничная горка", конечно с рецептом!
Торт с вареньем. Глазирован помадкой и украшен фруктами. А рядом посмотрите пирожные и что-то типа сладких роллов.
Торт бисквитный с белковым кремом и цветами из сахарной мастики. Очень нежный и красивый торт!
Сладкий стол к золотой свадьбе.
Вариант сервировки.
Песочно-фруктовый торт залит желе, оформляется мастикой и рисовальной массой
Рецепт рисовальной массы и рецепт мастики. Смотрите как много нюансов.
Торт "Снежок" словно кружевными лентами украшен! Но все это съедобное.
Торт "Белградский". Украшен гладиолусами из сахарной мастики, утонченные детали из рисовальной массы.
Украшение стола для встречи самых близких друзей.
Торт «Пражский» 2-й вариант в виде полумесяца. Оформлен рисовальной массой и цветами из сахарной мастики.
Прохладительные напитки особенно приятны в летнюю жару.
Ах! Какая земляника на фотО!
К новогоднему столу на десерт орехи и сухофрукты.
Ну и конечно рецепт того самого торта "Аленка".
Знали эти рецепты? Как вам изделия? Жду вас в комментариях!