Про красную икру обычно говорят как про деликатес. Но если посмотреть на нее не как на праздник, а как на продукт, она оказывается очень сильным инструментом для здоровья. Особенно когда речь идет о холестерине и сосудах.
Вокруг холестерина много мифов. Его принято бояться, но на самом деле он нужен организму. Без него не вырабатываются гормоны, не строятся клетки и не работает мозг. Проблема начинается тогда, когда в крови становится слишком много плохого холестерина и слишком мало хорошего. Тогда он начинает оседать на стенках сосудов и со временем приводит к атеросклерозу.
Красная икра влияет на этот процесс сразу с нескольких сторон.
В ней очень много Омега-3 жирных кислот. Это те самые EPA и DHA, которые отвечают за здоровье сосудов и нормальный липидный обмен. Они помогают снижать уровень плохого холестерина и одновременно повышают уровень хорошего. В результате кровь становится чище, а сосуды более эластичными. Печень под действием Омега-3 начинает меньше производить вредных липидов и активнее их выводить.
Еще один важный элемент в икре это фосфолипиды. Это вещества, из которых состоят мембраны наших клеток. Они помогают холестерину правильно транспортироваться по организму и не дают ему оседать на стенках сосудов. Проще говоря, они работают как естественный очиститель крови.
Есть в икре и холин, это витамин группы B. Он поддерживает печень и помогает ей перерабатывать жиры. Когда печень работает нормально, она не выбрасывает в кровь лишний холестерин. Поэтому холин напрямую связан с профилактикой жировой печени и проблем с сосудами.
Еще одна ценная вещь в красной икре это астаксантин. Это мощный природный антиоксидант. Он защищает холестерин от окисления. Именно окисленный холестерин самый опасный, потому что он быстрее всего превращается в бляшки. Астаксантин снижает воспаление в сосудах и замедляет этот процесс.
Многих пугает то, что в икре есть холестерин. Но важно понимать, что он идет в правильной форме. Он связан с Омега-3, фосфолипидами и холином. В такой комбинации организм использует его для гормонов и клеток, а не откладывает в сосудах. Это совсем не то же самое, что холестерин из переработанных продуктов и фастфуда.
Если есть икру правильно, она становится союзником сердца и сосудов. Оптимальная порция это около одной или двух столовых ложек несколько раз в неделю. Лучше всего есть ее без белого хлеба и сахара, можно с яйцом, авокадо или просто так.
В итоге красная икра не враг холестерину. Наоборот, она помогает привести его в баланс, снижает риск образования бляшек и поддерживает работу печени. Для жителей Камчатки, где есть доступ к настоящей свежей икре, это не просто деликатес, а сильный продукт для здоровья на годы вперед.