Продукты (на 1–2 порции)
Возьми 2 яйца, 40–60 г ароматного твёрдого сыра (чеддер/гауда/пармезан), 10 г сливочного масла, соль и чёрный перец.
Для “вау”-подачи пригодятся мёд (1–2 ч. л.), щепотка хлопьев чили и чайная ложка лимонного сока, а ещё немного зелени.
Приготовление по шагам
Шаг 1. Подготовь всё заранее
Натри сыр и поставь сковороду разогреваться на среднем огне. Когда добавишь масло, оно должно просто растопиться и стать ароматным, но не темнеть.
Шаг 2. Сделай сырную «платформу»
Высыпь сыр на сковороду двумя кружками (или одним большим), как будто рисуешь маленькие сырные островки. Подожди минуту: сыр начнёт плавиться и по краям появятся пузырьки — это будущая хрустящая основа.
Шаг 3. Разбей яйца прямо на сыр
Аккуратно разбей по яйцу в центр каждого сырного кружка, стараясь не повредить желток. Чуть посоли и поперчи — совсем немного, потому что сыр уже даёт яркий вкус.
Шаг 4. Готовь под крышкой на пару
Плесни 1–2 столовые ложки воды рядом с яйцами (не сверху) и сразу накрой крышкой. Через 2–4 минуты белок станет нежным и ровным, а желток останется мягким, если не передержать.
Шаг 5. Быстрый острый мёд
Пока яйца доходят, смешай в маленькой миске мёд, лимонный сок и щепотку чили. Попробуй: вкус должен быть сладким, чуть кислым и с лёгким “огоньком” в конце.
Шаг 6. Подача, чтобы было «вау»
Сними яйца лопаткой так, чтобы снизу осталась сырная корочка, и переложи на тарелку. Полей острым мёдом, посыпь зеленью и добавь рядом тост — на него особенно вкусно собирать желток.