Здравствуйте, мои хорошие!
Бывает ведь так: хочется чего-то уютного, сливочного, с грибами и тянущимся сыром, а потом вспоминаешь, что кокотниц нет и покупать их ради одного раза совсем не хочется. Вот именно в такие моменты и рождаются самые удачные домашние рецепты.
Жульен в картофеле — как раз из этой серии. Просто, понятно и по-домашнему вкусно. Картошка здесь играет роль и гарнира, и посуды одновременно, а это, согласитесь, уже половина успеха.
Этот рецепт я люблю за его универсальность. Его можно подать и на обычный семейный ужин, и поставить на праздничный стол — выглядит он всегда аппетитно и аккуратно.
А ещё он отлично выручает, когда нужно приготовить что-то интересное из самых обычных продуктов, которые есть почти в каждом холодильнике.
Ингредиенты:
- Картошка крупная – 4 шт.
- Курятина – 100 г
- Ветчина – 25 г
- Шампиньоны – 3 шт.
- Сметана – 100 мл
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Сыр – 30 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Вода – для варки картошки
Как приготовить:
1. Начнём с картошки. Выбирайте крупные, ровные клубни — с ними будет удобнее работать. Тщательно моем картофель, не очищая от кожуры, и отправляем вариться в подсоленную воду. Варим до полуготовности: картошка должна стать мягче, но при этом держать форму и не разваливаться.
2. Пока картофель варится, займёмся начинкой. Курятину нарезаем мелкими кубиками или тонкой соломкой — как вам больше нравится. Ветчину тоже режем мелко, чтобы она равномерно распределялась в начинке.
3. Шампиньоны чистим и нарезаем небольшими кусочками. Я не люблю слишком крупную нарезку для жульена, потому что начинка тогда получается более нежной и однородной.
4. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем курятину и обжариваем на среднем огне до лёгкой золотистости. Затем добавляем грибы и ветчину. Обжариваем всё вместе, пока грибы не отдадут лишнюю влагу и не станут мягкими.
5. Солим и перчим начинку по вкусу, добавляем сметану, аккуратно перемешиваем и прогреваем пару минут. Масса должна получиться сочной, кремовой, но не жидкой. Снимаем с огня.
6. Возвращаемся к картошке. Сливаем воду и даём клубням немного остыть, чтобы не обжечь руки. Аккуратно срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем часть мякоти, формируя своеобразные картофельные лодочки. Главное — не перестараться и оставить достаточно толстые стенки.
7. Наполняем картофельные заготовки жульенной начинкой, слегка утрамбовывая её ложкой. Сверху посыпаем тёртым сыром.
8. Выкладываем фаршированный картофель на противень или в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Когда достаёшь такой жульен из духовки, аромат стоит просто невероятный. Картофель пропитывается сливочной начинкой, грибы дают насыщенный вкус, а сыр объединяет всё в одно цельное блюдо. Очень советую подавать сразу, пока жульен горячий и сыр тянется.
Из личных наблюдений: если любите более яркий вкус, можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха или немного чеснока. А курицу легко заменить индейкой или вообще сделать вариант без мяса — только с грибами и сыром, он тоже получается замечательным.
Полезный совет: чтобы картофельные лодочки не подсыхали снизу, можно перед запеканием налить в форму пару столовых ложек воды или сливок — в духовке образуется пар, и картошка получится особенно нежной.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!