Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие блюда, которые словно придуманы для уютных домашних ужинов. Без изысков, без сложных техник, но с тем самым ароматом, от которого вся семья начинает заглядывать на кухню и спрашивать: «А скоро?» Мясо по-французски из курицы — как раз из этой категории.
Готовится просто, выглядит нарядно, а на вкус получается нежным, сочным и очень домашним.
Я особенно люблю этот вариант за маринад в кефире. Курица после него становится мягкой, буквально тает во рту, а лук отдаёт весь свой аромат мясу. Картофель, помидоры, сыр — всё вместе запекается в духовке и превращается в полноценное блюдо, к которому даже гарнир не нужен.
Очень удобно, когда хочется накормить семью без лишней беготни между кастрюлями и сковородками.
Ингредиенты:
- куриное филе или куриные бёдра – 500–700 г
- репчатый лук – 1 шт.
- кефир – 250 мл
- горчица – 1 ч. л. по желанию
- специи – по вкусу
- картофель – 500–700 г
- лавровый лист – 1–2 шт.
- душистый перец – 4–5 шт.
- сыр твёрдый – 200 г
- майонез или сливки – по вкусу
- сливочное масло – 1 ст. л. по желанию
- помидоры – 1–2 шт.
- соль – по вкусу
- молотый чёрный перец – по вкусу
- свежая зелень – для подачи
Как приготовить:
1. Куриное мясо промываем и обсушиваем. Филе слегка отбиваем, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины. Если используете бёдра, их можно просто разрезать на порционные куски.
2. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. В миске смешиваем кефир, лук, соль, чёрный перец, специи и горчицу, если используете. Выкладываем курицу в маринад, хорошо перемешиваем и оставляем минимум на 30 минут. Если есть время, можно убрать в холодильник на пару часов — будет ещё вкуснее.
3. Картофель очищаем и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Он должен быть мягким, но не разваливаться. Остужаем и нарезаем кружочками.
4. Форму для запекания смазываем сливочным маслом или любым растительным. Выкладываем слой картофеля, слегка подсаливаем.
5. Сверху равномерно распределяем курицу вместе с луком из маринада. При желании можно слегка смазать мясо майонезом или сливками — ориентируйтесь на свой вкус.
6. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх курицы.
7. Сыр натираем на крупной тёрке и щедро посыпаем всё блюдо сверху.
8. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 40–45 минут, до румяной сырной корочки и полной готовности курицы.
Готовое мясо по-французски получается очень сочным, с нежным картофелем и ароматной сырной шапкой. Я люблю подавать его прямо в форме, посыпав свежей зеленью, чтобы каждый сам положил себе столько, сколько захочет. Это блюдо отлично подходит и для семейного ужина, и для небольшого застолья — выглядит оно всегда аппетитно.
Из личного опыта скажу, что на следующий день оно тоже прекрасно разогревается и не теряет вкуса. Иногда я даже радуюсь, если что-то осталось, потому что на обед получается готовое, вкусное блюдо без лишних хлопот.
Полезный совет: если хотите более нежный и сливочный вкус, используйте вместо майонеза жирные сливки и добавьте пару ложек кефира из маринада прямо в форму перед запеканием. Соус получится мягким и очень гармоничным.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!