Мало кто из детей оценит морские деликатесы, дорогие сыры и другие продукты, ради которых взрослые не жалеют денег. Почему же с возрастом мы все чаще становимся гурманами?
Логично было бы предположить, что со временем вкусовые рецепторы становятся более «развитыми», и мы начинаем лучше распознавать сложные вкусы — например, пахучие сыры или оливки. Однако исследование британской компании Butterkist показало обратное.
Как оказалось, с возрастом чувствительность вкусовых рецепторов снижается. При рождении человек обладает примерно 30 тысячами вкусовых рецепторов во рту, но к зрелому возрасту их остается лишь около трети. Именно поэтому взрослым начинают нравиться более насыщенные и яркие вкусы. Детям же, напротив, по-прежнему вкусны овощные и фруктовые пюре, которые взрослым кажутся пресными и безвкусными.
Кадр из сериала «Завербован»
По этой причине после 20 лет у многих появляется интерес к чесноку и луку, шпинату, перцам, баклажанам, дорогим сырам, спарже, авокадо, морским деликатесам, оливкам и корнишонам.
Насыщенные вкусы становятся более привлекательными, и с годами людям проще пробовать незнакомые и экзотические продукты. При этом, согласно опросам, практически у каждого взрослого остается как минимум два продукта, которые он так и не смог полюбить, пишет автор Дзен-канала «„Едим дома“ с Юлией Высоцкой».