Это блюдо беляшами можно назвать весьма условно, но все же, оно немного похоже на мои любимые жареные пирожки. Недавно мы снимали выпуск для программы доброе утро с этим рецептом, когда выпуск выйдет, то обязательно поделюсь ссылкой на него.
Если же вас интересуют классические советские беляши, то вот тут два варианта - беляши подробный текст, и видео, где мы готовим беляши вместе с мужем "Роман на кухне. Беляши".
Ингредиенты:
- Кефир - 400 мл
- Мука - 250 г
- Сахар - 1 ч/л
- Соль -1 ч/л
- Сода - ½ ч/л
- Фарш куриный - 300 г
- Лук - 100 г
- Укроп 3 веточки.
- Чеснок сушеный - 1 ч/л
- Паприка - 1 ч/л
- Черный перец - ¼ ч/л
- Растительное масло - 100 мл
Приготовление:
Кефир подойдет любой жирности, немного подогрейте его, чуть выше комнатной температуры. Добавьте соду и перемешайте, масса начнет пениться. Отставьте в сторону и переходите к начинке.
Фарш можно взять любой, в этот раз я готовила с готовым куриным, чтобы беляши были полегче и меньше времени ушло на готовку. Кроме того, куриный фарш мягче и лучше распределяется внутри теста.
Добавьте в него 1/2 чайной ложки соли, черный перец, паприку и сухой чеснок. Для сочности – лук. Нужно его нарезать очень мелко или натереть на терке. Сюда же добавьте мелко нарезанный укроп. Хорошенько вымесите фарш руками и оставьте пропитываться специями.
Вернитесь к тесту. Добавьте в кефир пол чайной ложки соли, сахар и постепенно муку, перемешивая венчиком. Консистенция теста, должна быть такая же, как на оладьи.
Разогрейте достаточно много растительного масла на среднем огне. Подготовьте для выкладывания стакан с водой и чайную ложку. Если возьмете столовую, беляши будут очень большие. Выложите порцию теста и чуть распределите. В центр добавьте чайную ложку фарша, затем сверху налейте немного теста, чтоб закрыть начинку. Смочите ложку водой и выкладывайте следующий беляш. Жарьте на среднем огне, чтоб внутри все поджарилось, а сверху не подгорело. Как поджарятся с нижней стороны - переверните. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир.
Получается целая гора!
Можно назвать это блюдо как угодно - оладьи с мясом, фарш в кляре или ленивые беляши, но главное, что оно очень вкусное, простое и сытное!