У меня есть одно зимнее правило — когда за окном рано темнеет, а в квартире включают отопление, на кухне обязательно должно пахнуть выпечкой. Не потому что праздник, а просто так. Это как сигнал для всех: неделя закончилась, можно выдохнуть.
Этот пирог родился из лени и желания получить что-то домашнее, не прилагая к этому героических усилий. Его история проста: как-то раз нужно было срочно приготовить что-то к приходу друзей, а из десертных компонентов под рукой оказались только творог, яйца и кефир. Эксперимент удался, и теперь это мой проверенный вариант.
Всё, что мне нужно, умещается на столе:
Для теста: 2 яйца, полстакана сахара, столько же кефира и растительного масла, стакан муки с разрыхлителем, щепотка соли и ванилина.
Для начинки: пачка творога, яйцо и ложка сахара.
Собирается всё элементарно:
В глубокую миску разбиваю яйца, засыпаю сахар и взбиваю венчиком до просто однородности — не нужно стойких пиков, просто чтобы сахар растворился.
Вливаю кефир и масло, перемешиваю.
Просеиваю муку с разрыхлителем и замешиваю тесто консистенции негустой сметаны. Оно само растекается, поэтому никакого раскатывания.
Отдельно вилкой или блендером смешиваю творог, яйцо и сахар до состояния густого крема.
Форму (у меня старая, с потертостями, диаметром 22 см) смазываю маслом. Выливаю тесто, а сверху ложкой выкладываю творожную массу. Можно делать хаотичные кляксы или аккуратные круги — на вкус не влияет.
Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, и забываю о нём на 45 минут.
Пока пирог печётся, у меня как раз есть время собрать на столе, заварить чай и выключить основной свет, оставив только торшер. Готовность проверяю не по времени, а по звуку: если на кухне стоит такой густой, сладкий запах, что его невозможно игнорировать — значит, всё готово.
Я даю пирогу остыть прямо в форме. Тёплым он больше нравится взрослым, а детям я отрезаю кусочки уже холодными — так удобнее брать с собой в комнату. Он не рассыпчатый, а скорее влажный, похожий на пудинг. И что важно — даже если положить чуть больше или меньше сахара, суть не изменится.
Для меня ценность этого рецепта даже не во вкусе (хотя он действительно хорош), а в том, что он работает без сбоев и не требует включения кулинарной интуиции. Это просто часть ритуала, которая помогает переключиться с рабочей недели на настроение выходного дня. А ещё он отлично хранится до утра, и за завтраком мы доедаем то, что не съели вечером.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм