Если нужно быстро и по‑домашнему накормить семью — этот бургер выручит за 20 минут. Я часто готовлю его в будние вечера: минимум суеты, максимум вкуса, и никто не догадывается, что это так просто.
Время: 20 минут Порции: 2–3 бургера Сложность: легко
Короткая история
Однажды вечером телефон разрывался от сообщений «мы идём к тебе через 30 минут». Холодильник — почти пусто, но в морозилке лежало куриное филе, а в шкафу — пара булочек. Через 20 минут на столе был домашний бургер, и гости его распробовали быстрее, чем я успел поставить чайник. С тех пор это наш семейный «план Б».
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе (или фарша из грудки)
- 1 маленькая луковица, мелко порубить
- 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
- 1 ст. л. горчицы (по желанию)
- 1 яйцо (для связки, если используете фарш)
- 2–3 ст. л. панировочных сухарей (или измельчённый хлеб)
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- 2–3 ст. л. оливкового или растительного масла для жарки
- 2–3 булочки для бургеров (разрезать пополам)
- Листья салата, помидор кружками, маринованные огурцы (по вкусу)
- Соус: 2 ст. л. йогурта или майонеза, 1 ч. л. кетчупа, сок лимона, щепотка паприки
Пошаговая инструкция:
1. Подготовь куриное филе: если целое — пропусти через мясорубку или поруби очень мелко; можно взять готовый куриный фарш.
2. В миске смешай фарш, лук, чеснок, яйцо (если нужно), панировочные сухари, соль и перец. Не перемешивай слишком сильно — иначе котлеты станут плотными.
3. Сформируй 2–3 круглые котлеты чуть больше булочки (при жарке они садятся). Слегка прижми в центре — так не будут «купой» при готовке.
4. Разогрей сковороду с 1–2 ст. л. масла на среднем‑высоком огне. Жарить по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри (температура 75°C для курицы).
5. Пока котлеты жарятся, разрежь булочки и слегка поджарь срезы на сухой сковороде или на гриле — получится хрустящая основа.
6. Быстрый соус: смешай йогурт/майонез с кетчупом, лимонным соком и паприкой — попробуй и отрегулируй.
7. Собираем бургер: на нижнюю половинку булочки — лист салата, котлета, кружок помидора, маринованный огурец, соус, накрой верхней булочкой. Подавай сразу.
Советы и вариации:
- Для сочности можно добавить в фарш мелко натёртое яблоко или немного сметаны.
- Любишь хрустящую корочку — обваляй котлеты в муке/панировке и жарь на хорошей температуре.
- Вегетарианская версия: котлета из нута/фасоли с теми же соусами.
- Можно заменить булочки на цельнозерновые или на лист салата (low-carb вариант).
Хранение
Готовые котлеты хранятся в холодильнике до 24 часов; булочки лучше поджаривать перед подачей. Соус хранится до 2 дней в герметичном контейнере.