У меня на кухне есть правило: если рецепт требует больше усилий, чем у меня есть желания, он откладывается до лучших времён. Поэтому этот заливной пирог давно занял почётное место в моём меню. Его главный плюс не в том, что он невероятный, а в том, что он честный и предсказуемый. Пока я варю яйца для начинки, тесто уже готово к работе. А если нужно занять ребёнка полезным делом, миска с венчиком передаётся младшему помощнику — справится даже семилетка.
Это не пирог, который требует точного плана. Скорее, это идея, которую можно менять каждый раз. Сегодня у меня в холодильнике нашлись яйца и пучок зелёного лука, который нужно было срочно пристроить. Завтра может быть банка консервированного лосося или остатки тушёных овощей. Принцип остаётся тем же.
Вот как это происходит у меня сегодня:
У меня есть:
- 4 варёных яйца,
- большой пучок зелёного лука,
- для теста: 3 яйца, полстакана кефира, несколько ложек сметаны, кусочек мягкого сливочного масла, горсть тёртого сыра, стакан муки с разрыхлителем и щепотка соли.
Мои действия:
Я начинаю с начинки, потому что ей нужно дать остыть. Режу яйца кубиками, лук — колечками. Смешиваю в миске, немного солю. Всё, можно отставить в сторону.
Тесто — это вообще история на одну минуту. В большую миску разбиваю яйца, добавляю кефир, сметану и мягкое масло. Взбиваю венчиком, пока не соедину всё в однородную, слегка пузырящуюся массу. Сыплю туда же тёртый сыр, просеиваю муку с разрыхлителем и быстро перемешиваю. Консистенция должна напоминать густую сметану — такую, чтобы она медленно стекала с венчика.
Дальше — сборка. Беру свою старую силиконовую форму (если бы она была обычной, я бы её слегка смазала маслом). Выливаю примерно две трети теста на дно. Аккуратно раскладываю сверху начинку, стараясь, чтобы яйца с луком распределились равномерно.
Потом заливаю всё оставшимся тестом — оно должно полностью покрыть начинку. Иногда сверху посыпаю кунжутом или семечками, иногда нет.
Духовку включаю заранее, чтобы к этому моменту она была уже тёплой. Ставлю пирог на 180 градусов и забываю о нём минут на 45. Готовность проверяю не по времени, а по запаху и цвету: когда кухня наполняется аппетитным ароматом, а верх пирога становится золотисто-коричневым, он готов.
Самое сложное в этом рецепте — дать пирогу остыть. Если разрезать его горячим, начинка может не держать форму. Поэтому я накрываю форму полотенцем и жду хотя бы полчаса.
На выходе получается что-то среднее между плотной запеканкой и нежным пирогом. Он не сухой и не влажный, а именно сочный.
Его можно есть ложкой прямо из формы, а можно аккуратно нарезать на порции — и в ланч-бокс, и к ужину, и к утреннему кофе. Для меня это и есть главное удобство: один раз потратить полчаса у плиты, чтобы потом несколько раз просто достать из холодильника уже готовую еду.
А вы часто готовите такие «сборные» блюда из того, что есть под рукой?
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм