Очень изысканная начинка, которая полюбилась многим почитателям десерта МОТИ. Серединку я делаю из красной смородины, основную начинку на ароматизированных сливках с потрясающей природной химией лаванды и анчан чая (синей матчи). Небесный цвет теста достигается благодаря природному красителю) Центр: Смородиновое компоте (количество ориентировочно на 12шт) мне нравится когда в начинке чувствуется ягода поэтому я не пробиваю блендером смородину , а стараюсь сохранить ягоды почти целыми и очень аккуратно их провариваю 90г некрупной красной смородины 20г сахара (I) 4г пектина цитрусового (яблочного)+5г сахара (II) можно брать термообратимый пектин NH (он дороже), в данном случае при отработке всей порции начинки сразу, нет необходимости. На вкусе и качестве это не отразится Ягоды поместить в сотейник и добавить сахар (I) Рядом приготовить пектин перемешанный с сахаром (II) поставить на плиту , нагреть градусов до 40, аккуратно энергично всыпать пектин с сахаром (II) и довести до кипения п
Публикация доступна с подпиской
Рецепты из моего личного дневникаРецепты из моего личного дневника