Многим нравится вкус чая с лимоном, а кто-то добавляет его во время простуды, надеясь восполнить запас витамина С. Однако большинство совершают одну и ту же ошибку — кладут дольку лимона в только что заваренный горячий чай.
Пользы от такого напитка почти нет. Дело в том, что витамин С начинает разрушаться уже при температуре около 30 градусов, а при 60 градусах практически полностью теряет свои свойства. Если добавить лимон прямо в кипяток, рассчитывать на витаминный эффект не стоит.
Врач Эрик Берг объясняет: если лимон нужен именно как источник витаминов, добавлять его следует только в напиток, остывший до 50–60 градусов. Еще более эффективный вариант — съесть лимон отдельно.
При этом даже без витамина С лимон остается полезным. Лимонная кислота сохраняется при высокой температуре и помогает «поддерживать» другие ценные вещества, в том числе катехины — мощные антиоксиданты, содержащиеся в чае. При добавлении лимона их усвояемость может увеличиваться до 80 процентов.
Кадр из фильма «Лимон»
Чтобы извлечь максимум пользы из чая с лимоном, стоит придерживаться простых рекомендаций: дайте напитку остыть хотя бы до 60 градусов (если кружку можно спокойно держать в руках, температура уже подходящая), добавляйте лимон в теплый чай, а не в кипяток, ешьте лимон отдельно или используйте его в воде, салатах и заправках.
А вот магазинный лимонный сок, прошедший пастеризацию, — совсем другой случай. При термической обработке натуральный витамин С разрушается, и остается лишь его синтетическая форма, которая не обладает полноценными антиоксидантными свойствами, пишет автор Дзен-канала «„Едим дома“ с Юлией Высоцкой».