Регистрация в программе МЕРКУРИЙ.
Цех мороженого "ФИСТАШКА", Московская обл.
😐 т. А 2024 год:
📌 нужен Меркурий 👉 необходимо пройти проверку Россельхознадзора
📌 нет системы пищевой безопасности ХАССП
📌 нет раздевалки для персонала
📌 нет правильно организованной станции "для мойки рук"
📌 нет зоны получения сырья и отгрузки ГП, т.е. нарушена поточность
📌 собственник теряется и не понимает что и как делать, так как совсем нет опыта работы с пищевкой (новый бизнес и опыт) от этого и много паники, растерянности, сомнений и неуверенности правильно ли все делаю⁉
📌 входная зона с отделкой офиса и гардероба с зеркалами
🆗 т. Б спустя 3 месяца:
✔ разработана и полностью внедрена система пищевой безопасности ХАССП
✔ разработана ППК
✔ проработаны ВСЕ стандарты и реализованы в цехе
✔ по моим рекомендациям сделаны изменения и ремонт с минимальным
бюджетом, но в полном соответствии с санитарным законодательством:
- ⚡️организована раздевалка для персонала
- ⚡️организована зона приемки сырья, его растаривания для использования в цехе
- ⚡️организована зона склада, хранения упаковочных материалов, хоз. нужд, МДС и сырья (продуктовой группы)
✔ полностью проработаны все потоки и прописаны регламенты работы
✔ организована зона отгрузки ГП
✔ дополнительно, в рамках системы ХАССП установлены:
- ⚡️тепловая завеса для разграничения цеха и зоны склада
- ⚡️используются дезинфицирующие коврики
- ⚡️установлена бактерицидная лампа
- ⚡️выбраны МДС для работы и организован процесс работы с ними
САМОЕ ГЛАВНОЕ🤘
Провела
обучение для собственника и теперь есть четкое понимание как работать и
как взаимодействовать с контролирующими органами💯
Нет бессоннице.
Нет волнениям.
Нет тревоге и стрессу.
В результате, пройдена проверка Россельхознадзора.
Площадка в Меркурии зарегистрирована🔝
Запишитесь на бесплатную консультацию
По всем вопросам пишите
Подписывайтесь на ТЕЛЕГРАМ канал
#МарияФлоринская
Следующая статья, обязательно про Профвизит, от которого нельзя отказаться, да, такой есть!