Если зайти в любой советский гастроном в эпоху позднего дефицита, картина была одинаковой. Пустые прилавки, сиротливые пирамиды консервов «Морская капуста» и... бесконечные, стройные ряды трехлитровых банок с прозрачной желтоватой жидкостью.
Березовый сок.
Он стоил копейки. Стакан в разлив — 8-11 копеек (дешевле только вода из крана). Западные туристы, видя это, впадали в ступор: «Русские пьют кровь деревьев?! Как вы это делаете?».
А мы пили. И любили.
Правда или вода с сахаром?
Главный вопрос, который мучает всех до сих пор: был ли он настоящим?
Скептики говорят: «Невозможно надоить столько сока, чтобы завалить им всю страну! Это просто вода, сахар и лимонка».
На самом деле, в СССР существовала мощнейшая индустрия. Лесхозы реально "доили" лес. Крупная береза за сезон может дать 50-100 литров сока. В масштабах страны это были океаны сырья.
Сок был настоящим. Но с технологическим нюансом.
Почему он был прозрачным?
Те, кто собирал сок сам (на даче, просверлив дырку в стволе), знают: натуральный березовый сок — мутноватый, как разбавленное молоко или самогон. И он почти несладкий.
А в банках была «слеза комсомолки» — идеально прозрачная и сладкая.
Почему?
Потому что натуральный сок без обработки закисает (бродит) через 2-3 дня. Чтобы довезти его до покупателя, сок подвергали жесткой обработке:
- Фильтрация: Убирали муть и примеси.
- Пастеризация: Нагревали, чтобы убить бактерии.
- Купаж: Щедро добавляли сахар и лимонную кислоту.
Без лимонки он был бы пресным, как вода из лужи. Лимонка давала ту самую приятную кислинку, а сахар — вкус.
Так что в банке был натуральный продукт, но сильно «причесанный» советским ГОСТом.
Почему именно береза?
Всё просто: это был идеальный «плановый» продукт для заполнения пустоты.
Яблони и виноград требуют садов, ухода, удобрений.
А береза растет сама. Тайга большая. Просверлил дырку, повесил пакет — и план выполнен.
Это был самый дешевый способ создать видимость изобилия на полках.
Сегодня в магазине тоже можно найти "Березовый сок". Но той атмосферы, когда ты стоишь в отделе "Соки-Воды", тебе наливают из стеклянного конуса граненый стакан, и ты пьешь эту сладковатую прохладу... Этого уже не вернуть.
А вы любили березовый? Или были фанатом томатного с солью из общей плошки?