Я уже давно воспринимаю молоко как ингредиент. В моём детстве было много молока в разных вариациях: было молоко "из-под коровы" в деревне у бабушки, было молоко, которое я несла из магазина в трёхлитровом бидоне, поскользнулась упала и разлила - вот уж действительно "разливное" молоко... Помню, что не любила пенки, потому до сих пор не понимаю прелесть гурьевской каши в молочными пенками...
Поэтому сейчас молоко покупаю, только как необходимость для блюда по рецепту - например для новогоднего торта)))
Но вот чего не было в моём детстве - это сыра. Почему-то не покупали его родители в магазине. Хотя мама варила из творога домашний сыр, но сейчас бы я это сыром уже и не назвала...
А потом наступило другое время и сыр получил названия, цвет, фактур, вкус, аромат... И мы начали покупать, дегустировать, выбирать! Сырная тарелка на праздничном столе стала вытеснять тарелку с колбасной нарезкой - и это замечательно!
И одним из способов проведения досуга стало посещение сыроварен! Настоящих сырных производств качественных сыров! Каждый владелец сыроварни с удовольствием рассказывает об истории сыра вообще и об истории своей сыроварни, об успехах и трудностях, честно отвечает на сложные вопросы - о сырье, о закваске, о поставках, о проблемах. Как бы приглашая всех посетителей сыроварни приобщиться не только к дегустации и покупке, но и к самому процессу - стать сыроделом!
А как прекрасна дегустация? С рассказом об особенностях. с паузами на чашку чая, с обменом мнениями, с загадками и восторгами! Да, мы знаем большинство названий сыров, которые нам предлагают продегустировать. Да, у нас уже большая "насмотренность", а скорее - накушенность))) И мы начинаем сравнивать те ощущения, которые получаем здесь и сейчас, с теми, которые засели у нас в голове - как эталонные...
И вот, глядя друг на другу, мы решаем, что грюйер покупать не будем - "недотягивает" он до того качества сыра, который мы привезли из Казани, покупая немного "наобум" - просто за название, а получили громадное удовольствие... а здесь нас покорил пармезан, хотя хозяин сыроварни всячески развенчивал ореол вокруг этого сыра, а сам его сделал восхитительным на вкус!
Были и другие сыры, которые удивили нас в этой поездке и приехали с нами домой, чтобы стать украшением и восхищением воскресного праздничного завтрака!
Всем приятного аппетита!
А какой сыр любите Вы?