Салат "Теплый" вкусный, полезный и питательный. По скорости приготовления как и большинство салатов требует времени: у опытных чуть меньше, у начинающих чуть больше. Мы его готовим на праздники. Его можно делать и в качестве легкого гарнира, когда большинство блюд на столе мясные.
Состав на 8 порций:
Баклажаны (синенькие) - 2 шт.средние,
Кабачки - 2-3 шт.средние,
Перец "светофор" крупный 2-3 шт., его лучше взять разных цветов,
Помидоры черри 300-400 грамм,
Луковица - 1 средняя
Для заправки:
Любое ароматное масло (оливковое, льняное, витаминое, кедровое и др.), соль по вкусу
ИЛИ
Соевый соус с лимонным соком и растительным маслом в таком соотношении 50 гр. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1/2 ст.л. лимонного сока (можно найти в интернете любой другой вариант и с медом и со специями - на ваш вкус)
1. Баклажаны, кабачки помыть проточной водой, удалить плодоножку. Баклажаны нарезать толстыми кольцами примерно 10-13 мм, маленькие кольца так оставить, покрупнее разрезать по полам, самые крупные на четыре части. Вымочить немного, залить холодной водой, из расчета 1 литр на 1 ч.л. соли и оставить на 10-15 минут.
2. Кабачки лучше брать молодые, без семян. Их можно почистить, а можно оставить так, если кожица без дефектов и имеет красивый вид. Также как и баклажаны порезать на довольно толстенькие кольца. Самые крупные разрезать пополам, лучше не мельчить.
3. Вытащить замоченные баклажаны. Разложить кабачки и баклажаны на подносы, можно предварительно их смазать растительным маслом отдельно в миске, а можно полить масло на поднос. Я застилаю фольгой поднос, так его потом легче мыть, без лишней мороки и лью масло прямо на фольгу.
И отправить в предварительно разогретую духовку до 170 градусов на 40-60 мин. (В зависимости от самой духовки). Основной показатель готовности, овощи стали мягкими, слегка уменьшились в размере, и стали на несколько мм тоньше (но не сильно!). Их аккуратненько снять и переложить в кастрюлю.
4. Перец разрезать пополам или вдоль на три части, удалить семена. Также смазать маслом и отправить на поднос. Его запекать по времени меньше. Показатель готовности, когда пленочка начала хорошо сниматься. Вытащить из духовки, остудить и аккуратно снять плёнку порезать на кусочки примерно 3*3 см и отправить в кастрюлю к уже готовым кабачкам и баклажанам.
5. Помдоры черри готовяться быстрее всех. Поэтому отправляю их либо с перцем, либо самыми последними. Их надо разрезать пополам, смазывать не обязательно и положить на поднос срезом вверх, чтобы он в духовке "запечатался" и не вытек раньше времени. Им достаточно 20 минут в духовке, иначе они будут сильно мягкими.
6. Лук порезать на полукольца и обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета. Можно, конечно, запечь в духовке по времени вместе с баклажанами и кабачками.
7. Готовые овощи соединить друг с другом в кастрюле. Перемещать и разложить в салатник. Заправить ароматным маслом, посолить или лимоно-соевым соусом.
Приятного аппетита!
Если понравилься салат пишите в комментариях. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал.