Городское сельское хозяйство становится всё более актуальным. Во-первых, население растёт, и горожанам нужно больше свежих овощей и зелени. При этом такие фермы позволяют выращивать урожай круглый год. Вертикальные и контейнерные фермы (сити-фермы) используют автоматизацию: датчики, светодиодное освещение и гидропонные системы. В то же время запуск таких проектов требует серьёзных инвестиций. Статья расскажет о технологиях, основных показателях рентабельности и реальных примерах.
Что такое вертикальные и контейнерные фермы
Термины «вертикальная ферма» и «контейнерная ферма» относятся к разным формам городского сельского хозяйства. Вертикальная ферма – это многоярусная установка, напоминающая теплицу-стеллаж. Растения в ней выращивают на полках или в шкафах один над другим. Такой подход экономит площадь: на том же квадратном метре можно получать в 10–20 раз больше продукции по сравнению с обычным полем. В отличие от открытого грунта, микроклимат внутри полностью контролируется: температура, влажность, освещение настраиваются автоматически. Благодаря этому вредители практически не попадают внутрь, и применение пестицидов сводится к нулю.
Контейнерная ферма – это мобильный модуль. Чаще всего для её основы используют стандартный морской контейнер (20–40 футов) или блок-контейнер. Внутри оборудуют систему светодиодов, датчики воздуха и воды, а также гидропонные или капельные установки для полива. Такой модуль можно доставить на грузовике и подключить к сети. Переезд в другое место занимает часы. Подобные фермы подходят для отдалённых поселков, коттеджных посёлков или городских районов, где нет места для больших теплиц. Например, учёные создали «сити-фермы» для Арктики и даже подлодок: компактные контейнеры с искусственным светом и полностью автоматизированным поливом позволяют получить ягоды, зелень и овощи в любых условиях.
В частности, системы городского земледелия оперируют гидропонными и аэропонными технологиями. В них растения вместо почвы получают питательные растворы на минеральной основе или питательные воды из аквакультуры (аквапоника). Это «закрытый цикл»: вода циркулирует в системе, а необходимые элементы добавляются из состава удобрений. Благодаря новейшим разработкам искусственного интеллекта и Интернету вещей, многие процессы на таких фермах (полив, свет и климат) полностью автоматизированы. Таким образом, они требуют не более 1–2 работников на весь объект.
Особенности технологий и урожайность
Современные городские фермы опираются на эффективные технологии. Так, светодиодные лампы высветляют растения «точечно», экономя энергию. К примеру, сочетание красного и синего спектров LED позволяет ускорять фотосинтез или наоборот замедлять рост по потребности. При этом каждая культура получает оптимальный световой и питательный режим. В результате растения вызревают быстрее, и урожай можно собирать несколько раз в год (обычно 3–4 цикла). То есть вместо одного поля открытого огурца россиянин получает до трёх полных «урожаев» зелени или салата в одной установке.
Кроме того, городские фермы экономят воду. Так, вертикальные установки используют на 90–95% меньше воды, чем поля в открытом грунте. Например, в обычном огороде большую часть поливной воды тратят впустую (стекает в почву или испаряется), а в гидропонной системе орошается только корневая зона, и лишняя влага возвращается в резервуар. Это особенно ценно в южных регионах или в засушливом климате – растение расходует каждый капель питательной влаги эффективно.
Что касается культур, то наиболее востребованы быстрорастущие и высокодоходные. В частности, «наиболее выгодными» для вертикальной фермы считаются салаты (айсберг, руккола), пряные травы (базилик, петрушка, мята), а также зелёный лук и шпинат. Кроме того, на таких установках успешно выращивают сладкий перец, чили, огурцы, клубнику и даже экзотические ягоды. Но важно понимать, что не все растения хорошо подходят: слишком длинные лианы (томаты, огурцы) или крупные корнеплоды (морковь, картофель) в основном исключены из-за физических ограничений. При этом зелень и травы имеют высокую добавленную стоимость: они быстро созревают и пользуются стабильным спросом в ресторанах и магазинах.
Например, автономная контейнерная ферма с ёмкостями для микрозелени может давать около 80 горшочков со всходами в день. Если один горшок продаётся по 100 рублей, то месячная выручка достигает 120 тысяч рублей. Из этой суммы примерно половину съедает себестоимость семян, субстрата и коммунальные платежи. Поэтому такой контейнер может приносить владельцу порядка 50–60 тыс. руб. прибыли в месяц. Соответственно, при вложении 4 млн рублей в контейнерную установку (по оценкам производителей, это цена модульной теплицы полного цикла) она окупится за несколько лет работы. Помимо микрозелени, в контейнерах популярна выращивание клубники и салата для местных кафе: это особенно актуально в тех районах, где доставка «свежего» издалека обходится дорого.
Инвестиции и окупаемость
Запуск городских ферм требует значительных капиталовложений. Оценки затраты на оборудованную ёмкость сильно варьируются: от 1–2 млн руб. за маленькую установку на 100–200 м² до сотен миллионов за промышленный комплекс в несколько гектаров. Так, по данным производителей «городских теплиц», один квадратный метр вертикальной фермы стоит примерно 65 тыс. рублей. Это учитывает конструкции стеллажей, LED-освещение и систему полива. Таким образом, построить «вертикальную теплицу» площадью 1 га (то есть 10 000 м²) теоретически стоит около 650 млн руб. (разумеется, цифра может меняться в зависимости от уровня автоматизации и места установки).
Расчёты показывают, что типичная городская ферма окупается в срок от 2 до 8 лет в зависимости от культуры. Условием окупаемости является полноценный сбыт продукции. При благоприятных условиях (прямые договоры с сетевыми магазинами или ресторанами) доходы могут покрыть все расходы уже к 3–5 году. Например, крупный вертикальный комплекс в Новосибирске, работающий по франшизе iFarm, инвестировал в строительство объекта площадью около 1000 м² порядка нескольких десятков миллионов рублей и предполагает выход на ежемесячную прибыль к концу второго года работы.
Отдельно стоит отметить контейнерные фермы. Их сила – мобильность, но площадь в типичном контейнере невелика (10–15 м²). Зато «входной билет» относительно невысокий: полный комплект оборудования в контейнере стоит от 3 до 5 млн руб. Как подсчитал один из предпринимателей, это примерно сопоставимо с ценой недорогой иномарки. В сравнении, сдача аналогичных денег на жильё в аренду приносит хозяину около 50 тыс. руб./мес, а контейнер с зеленью способен давать порядка 100–120 тыс. руб./мес валового дохода при полной загрузке. Естественно, часть дохода идет на обслуживание – электроэнергию и материалы. Однако это свидетельствует: при грамотном управлении вложения в контейнерный проект могут окупаться уже за 3–4 года.
- Плюсы городских ферм: позволяет экономить землю и воду, урожай доступен круглый год, контроль качества на высоте, нет сезонных рисков. При этом автоматизация снижает затраты на рабочую силу.
- Минусы: высокие первоначальные инвестиции, зависимость от электричества, расходы на освещение. Кроме того, необходимо обеспечить постоянный сбыт продукта, что может требовать маркетинга и логистики.
Таким образом, инвестиции в вертикальное или контейнерное хозяйство – это сравнимый с недвижимостью проект: вложения большие, но доходы при правильно выбранных продуктах могут быть стабильными.
Примеры успешных проектов
Несколько российских компаний уже заявили о себе в этой сфере. Лидером считается новосибирская iFarm Project: она строит и управляет городскими фермами, продаёт модули и технологии для них. Например, iFarm построила промышленные комплексы в Новосибирске и планирует масштабировать их в другие города. В московском регионе и Подмосковье работают и другие игроки, создающие фермы на заброшенных заводах и складах. В Екатеринбурге один такой завод перепрофилировали под производство зелени для местных ритейлеров.
В рамках государственных программ развитию таких ферм уделяется внимание: в Иркутской области запущен проект «Сибирская ферма», где по нацпроекту устанавливаются гидропонные вертикальные конструкции для круглогодичного выращивания ягод, пряностей, салатов и овощей. Аналогичные проекты есть и в Крыму, где контракты на «умные теплицы» получают местные аграрные компании. Кроме того, в Москве городские власти проводят гранты на развитие вертикальных ферм, стимулируя малый бизнес применять инновационные решения.
Отдельно стоит упомянуть контейнерные фермы как экспериментальный формат. В Новосибирске налажено локальное производство таких блоков-контейнеров: предприниматели конструируют готовые модули с подсветкой и сенсорами. Уже есть примеры их установки рядом с торговыми центрами и коттеджными поселками. К примеру, в одном из столичных гипермаркетов «Ашан» в торговом зале поставили несколько контейнеров для микрозелени, чтобы покупатели могли сразу взять свежую продукцию. В Подмосковье фермеры пробуют размещать контейнеры у дистрибуционных центров, чтобы сократить логистику из южных регионов зимой.
Перспективы в России
Несомненно, городской агробизнес в России только набирает обороты. По оценке аналитиков, ежегодный рост сегмента превышает 30%. К 2030 году прогнозируется производство до 20 тысяч тонн зелёных и овощных культур в «вертикальном» режиме только в РФ. Главные перспективы видятся в регионах. В Москве и крупных городах уже сегодня сосредоточены основные мощности, но рынок там скоро вырастет: появляются небольшие фермы в СПБ, Казани, Сибири. При этом наибольший потенциал – в аграрных регионах страны. Во-первых, жители отдалённых областей Сибири и Дальнего Востока теперь получат альтернативный вариант к ввозному продовольствию. Во-вторых, аграрные центры (Краснодар, Ростов, Астрахань) могут использовать городские фермы для непрерывного производства в зимний период.
Дополнительно спрос подстёгивается модными тенденциями: потребители хотят экологически чистые продукты с короткой цепочкой от фермы до стола. Проблема транспортировки, когда до 45% питательных веществ теряется в дороге, становится менее актуальной. Кроме того, технологические стартапы и государственные гранты делают «городское фермерство» привлекательным. В перспективе комбинация умных ферм с традиционным сельским хозяйством позволит России повысить продовольственную безопасность и сократить долю импорта овощей и зелени.
https://stroyagropro.ru/article/fermy-vertykali/
https://t.me/stroyagropro_ru